Bigos z niemięsem mielonym
Aromatyczny, sycący i pełen smaku – bigos to tradycyjna polska potrawa, którą uwielbiają i starsi, i młodsi. Ale czy wiesz, że możesz go przygotować także w wersji wege? Serio! A dowodem jest nasz przepis na bigos z niemięsem mielonym. Wystarczy, że do tradycyjnej kapuścianej bazy dodasz granulat sojowy, a całość doprawisz koncentratem pomidorowym oraz suszonymi śliwkami i gotowe. Pyszne doznania smakowe gwarantowane – koniecznie wypróbuj!
📊 Wartości odżywcze
528 kcal
Kalorie
46g
Białko
13g
Tłuszcze
60g
Węglowodany
20g
Błonnik
🥘 Składniki
granulatu sojowego 150 g
sosu sojowego 2 łyżki
oliwy z oliwek 4 łyżeczki
kapusty kiszonej 500 g
kapusty białej 200 g
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
marchewki 1 sztuka
śliwek suszonych 30 g
bulionu warzywnego 0.5 szklanki
koncentratu pomidorowego 1 łyżka
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
majeranku 1 łyżeczka
kuminu 1 łyżeczka
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tryb góra-dół.
2
Granulat sojowy zalewamy wrzątkiem 2 cm ponad poziom granulatu na 5 minut, odcedzamy i mieszamy z sosem sojowym. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180°C tryb góra dół, przez ok. 10 minut lub do zbrązowienia i wyschnięcia.
3
Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Kapustę kiszoną i białą drobno szatkujemy, śliwki suszone kroimy na niewielkie kawałki. Natomiast cebulę i czosnek drobno siekamy.
4
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu, podsmażamy cebulę przez 2 minuty, dodajemy czosnek i smażymy kolejną minutę do zrumienienia warzyw.
5
Dodajemy startą marchewkę, obie kapusty, pokrojone śliwki i przyprawy wedle uznania. Mieszamy i smażymy przez 3 minuty.
6
Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu przez 45 minut (lub do uzyskania ulubionej miękkości warzyw), mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby, w trakcie gotowania dolewamy stopniowo gorącą wodę, gdyby bigos był zbyt suchy.
7
Dodajemy granulat, sól i pieprz do smaku. Gotujemy kolejne 2 minuty, podajemy na ciepło.