Bigos z niemięsem mielonym
Aromatyczny, sycący i pełen smaku – bigos to tradycyjna polska potrawa, którą uwielbiają i starsi, i młodsi. Ale czy wiesz, że możesz go przygotować także w wersji wege? Serio! A dowodem jest nasz przepis na bigos z niemięsem mielonym. Wystarczy, że do tradycyjnej kapuścianej bazy dodasz granulat sojowy, a całość doprawisz koncentratem pomidorowym oraz suszonymi śliwkami i gotowe. Pyszne doznania smakowe gwarantowane – koniecznie wypróbuj!
📊 Wartości odżywcze
528 kcal
Kalorie
46g
Białko
13g
Tłuszcze
60g
Węglowodany
20g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
granulatu sojowego150 g
sosu sojowego2 łyżki(20 g)
oliwy z oliwek4 łyżeczki(20 g)
kapusty kiszonej500 g
kapusty białej200 g
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
śliwek suszonych30 g
bulionu warzywnego0,5 szklanki(125 g)
koncentratu pomidorowego1 łyżka(25 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
majeranku1 łyżeczka(4 g)
kuminu1 łyżeczka(5 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tryb góra-dół.
2
Granulat sojowy zalewamy wrzątkiem 2 cm ponad poziom granulatu na 5 minut, odcedzamy i mieszamy z sosem sojowym. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180°C tryb góra dół, przez ok. 10 minut lub do zbrązowienia i wyschnięcia.
3
Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Kapustę kiszoną i białą drobno szatkujemy, śliwki suszone kroimy na niewielkie kawałki. Natomiast cebulę i czosnek drobno siekamy.
4
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu, podsmażamy cebulę przez 2 minuty, dodajemy czosnek i smażymy kolejną minutę do zrumienienia warzyw.
5
Dodajemy startą marchewkę, obie kapusty, pokrojone śliwki i przyprawy wedle uznania. Mieszamy i smażymy przez 3 minuty.
6
Wlewamy bulion, dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu przez 45 minut (lub do uzyskania ulubionej miękkości warzyw), mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby, w trakcie gotowania dolewamy stopniowo gorącą wodę, gdyby bigos był zbyt suchy.
7
Dodajemy granulat, sól i pieprz do smaku. Gotujemy kolejne 2 minuty, podajemy na ciepło.