Bób z tofu po koreańsku
Bób to dla wielu smak lata z czasów dzieciństwa – ale w kuchni warto wykorzystywać go cały rok (zwłaszcza że dostaniemy go w wersji mrożonej). Idealny przepis na to warzywo strączkowe? Postaw na kuchnię azjatycką – czyli bób z tofu po koreańsku! Zielone nasiona bobu łączą się tu z tofu, cebulą i wyrazistym sosem na bazie pasty Gochujang. Całość świetnie smakuje podana z delikatnym makaronem ryżowym. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
535 kcal
Kalorie
32g
Białko
14g
Tłuszcze
79g
Węglowodany
15g
Błonnik
🥘 Składniki
bobu 200 g
tofu naturalnego 0.5 opakowania
oleju rzepakowego 1 łyżeczka
cebuli 0.5 sztuki
czosnku 1 ząbek
wody 0.5 szklanki
sosu sojowego 2 łyżki
pary paprykowej Gochujang 2 łyżeczki
erytrolu 2 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
makaronu ryżowego 50 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron ryżowy przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
W garnku zagotowujemy osoloną wodę (dwa razy więcej wody niż objętość bobu). Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy bób i gotujemy przez 5–10 minut, aż będzie miękki. Ugotowany bób odcedzamy i natychmiast przenosimy do lodowatej wody, aby zachował jasnozielony kolor. Po schłodzeniu obieramy bób z łupinek.
3
Tofu osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na mniejsze kawałki.
4
Cebulą i czosnek drobno siekamy.
5
W miseczce mieszamy składniki sosu. Doprawiamy solą, pieprzem i erytrolem wedle uznania.
6
Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy cebulę i czosnek przez 1-2 minuty stale mieszając. Dodajemy tofu i smażymy przez 2–3 minuty z jednej strony, starając się nie mieszać zbyt często, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Dokładamy bób i smażymy całość przez kolejne 2-3 minuty.
7
Na patelnię wlewamy przygotowany sos. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i dusimy przez kilka minut do momentu, aż nadmiary płynu odparuje, a sos zgęstnieje.
8
Gotowy bób z tofu podajemy razem z makaronem ryżowym.