Bób z tofu po koreańsku
Bób to dla wielu smak lata z czasów dzieciństwa – ale w kuchni warto wykorzystywać go cały rok (zwłaszcza że dostaniemy go w wersji mrożonej). Idealny przepis na to warzywo strączkowe? Postaw na kuchnię azjatycką – czyli bób z tofu po koreańsku! Zielone nasiona bobu łączą się tu z tofu, cebulą i wyrazistym sosem na bazie pasty Gochujang. Całość świetnie smakuje podana z delikatnym makaronem ryżowym. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
535 kcal
Kalorie
32g
Białko
14g
Tłuszcze
79g
Węglowodany
15g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
bobu200 g
tofu naturalnego0,5 opakowania(90 g)
oleju rzepakowego1 łyżeczka(5 g)
cebuli0,5 sztuki(40 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
wody0,5 szklanki(125 g)
sosu sojowego2 łyżki(20 g)
pary paprykowej Gochujang2 łyżeczki(10 g)
erytrolu2 łyżeczki(10 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
makaronu ryżowego50 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron ryżowy przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
W garnku zagotowujemy osoloną wodę (dwa razy więcej wody niż objętość bobu). Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy bób i gotujemy przez 5–10 minut, aż będzie miękki. Ugotowany bób odcedzamy i natychmiast przenosimy do lodowatej wody, aby zachował jasnozielony kolor. Po schłodzeniu obieramy bób z łupinek.
3
Tofu osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na mniejsze kawałki.
4
Cebulą i czosnek drobno siekamy.
5
W miseczce mieszamy składniki sosu. Doprawiamy solą, pieprzem i erytrolem wedle uznania.
6
Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy cebulę i czosnek przez 1-2 minuty stale mieszając. Dodajemy tofu i smażymy przez 2–3 minuty z jednej strony, starając się nie mieszać zbyt często, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Dokładamy bób i smażymy całość przez kolejne 2-3 minuty.
7
Na patelnię wlewamy przygotowany sos. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i dusimy przez kilka minut do momentu, aż nadmiary płynu odparuje, a sos zgęstnieje.
8
Gotowy bób z tofu podajemy razem z makaronem ryżowym.