Bowl z szarpaną wieprzowiną i salsą ananasową
Lubisz połączenia przeciwstawnych smaków? Nasz przepis na bowl z szarpaną wieprzowiną i salsą ananasową z pewnością Ci posmakuje! Jego sekretem jest kreatywna kompozycja słodko-kwaśnej salsy na bazie ananasa i cebulki oraz wyrazistego mięsa w przyprawach i sosie sojowym. Całość idealnie smakuje podana z ryżem, a dodatkowo dostarcza mnóstwa polifenoli, witaminy B1 i białka. Koniecznie wypróbuj!
📊 Wartości odżywcze
506 kcal
Kalorie
28g
Białko
24g
Tłuszcze
42g
Węglowodany
3g
Błonnik
🥘 Składniki
ryżu 150 g
łopatki wieprzowej 500 g
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
bulionu warzywnego 1.2 szklanki
octu jabłkowego 1.5 łyżki
sosu sojowego 1 łyżka
papryki słodkiej 1 łyżeczka
papryki wędzonej 1 łyżeczka
kuminu 0.5 łyżeczki
pieprzu 1 szczypta
oliwy z oliwek 3 łyżeczki
ananasa świeżego 200 g
cebuli czerwonej 0.5 sztuki
papryki zielonej 0.5 sztuki
soku z limonki 2 łyżki
kolendry 1 garść
👨🍳 Przygotowanie
1
Mięso kroimy na duże kawałki (około 4-5 cm). Solimy i pieprzymy je ze wszystkich stron.
2
Cebulę kroimy w piórka, a czosnek obieramy i siekamy w plasterki.
3
W dużym garnku lub rondlu z grubym dnem rozgrzewamy oliwę na dużej mocy palnika. Partiami obsmażamy kawałki mięsa ze wszystkich stron na brązowy kolor (około 4 minuty na każdą stronę), aby zamknąć pory. Obsmażone mięso odkładamy na talerz
4
Zmniejszamy moc palnika do średniej. Na tym samym tłuszczu (jeśli jest go mało, dodajemy odrobinę oliwy) podsmażamy pokrojoną cebulę przez około 7-10 minut, aż zmięknie i zacznie się karmelizować.
5
Dodajemy do cebuli czosnek i wszystkie przyprawy (papryka, kumin, pieprz). Smażymy przez 1 minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
6
Wkładamy z powrotem obsmażone mięso. Wlewamy bulion, ocet jabłkowy i sos sojowy. Płyn powinien zakrywać mięso przynajmniej do połowy wysokości (w razie potrzeby dolewamy wody). Doprowadzamy do wrzenia na dużej mocy palnika.
7
Zmniejszamy moc palnika do bardzo małej, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy przez 3 do 4 godzin. Mięso jest gotowe, gdy jest tak miękkie, że łatwo rozpada się pod widelcem. Dusimy pod przykryciem.
8
Wyjmujemy mięso z garnka i przekładamy na deskę. Sos, który pozostał w garnku, redukujemy na średniej mocy palnika bez przykrycia, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku (około 10 minut).
9
Mięso szarpiemy na włókna za pomocą dwóch widelców. Poszarpane mięso wkładamy z powrotem do zredukowanego sosu i dokładnie mieszamy.
10
Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
11
Salsa ananasowa:
12
Ananasa, czerwoną cebulę i paprykę zieloną kroimy w drobną kostkę (o boku około 0,5 cm).
13
Wszystkie pokrojone składniki przekładamy do miski. Dodajemy posiekaną kolendrę i wyciskamy sok z limonki.
14
Delikatnie mieszamy. Salsa najlepiej smakuje przygotowana na świeżo i nie powinna zbyt długo leżakować, aby zachować świeżość składników.
15
Wieprzowinę podajemy z ryżem i salsą. Całość posypujemy posiekaną kolendrą.