Buddha bowl z burakiem
Burak – niedoceniony super food polskiej kuchni. Jest pełen substancji bioaktywnych, korzystnie działających na nasz organizm – znajdziesz tu antyoksydanty, witaminę C, żelazo i kwas foliowy. Wspiera leczenie niedokrwistości, a także pozytywnie wpływa na odporność i pracę układu krążenia. W naszym przepisie serwowany w postaci kolorowego buddha bowl z burakiem w towarzystwie komosy ryżowej, ciecierzycy, tofu i szpinaku oraz wyrazistego sosu na bazie tahini, soku z cytryny i syropu klonowego. To wegańskie danie świetnie sprawdzi się jako pełnowartościowy, sycący posiłek zabierany do pracy lub szkoły. Koniecznie wypróbuj, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
528 kcal
Kalorie
26g
Białko
24g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
komosy ryżowej 100 g
buraka 1 sztuka
ciecierzycy konserwowej 100 g
tofu naturalnego 1 opakowanie
szpinaku 50 g
sezamu 2 łyżeczki
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
kurkumy 1 łyżeczka
papryki wędzonej 1 łyżeczka
kuminu 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
tahini 3 łyżeczki
soku z cytryny 3 łyżki
syropu klonowego 1.2 łyżeczki
wody 0.1 szklanki
👨🍳 Przygotowanie
1
Komosę gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Tofu kroimy w kostkę. Przyprawiamy kurkumą, papryką, kminem, solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanej oliwie na złoty kolor przez 5-7 minut, co jakiś czas mieszając. Przekładamy na talerz.
3
Ciecierzycę odsączamy, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Smażymy na patelni po tofu przez 3-4 minuty, do zarumienienia.
4
Buraka kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce na dużych oczkach.
5
W miseczce przygotowujemy sos. Dokładnie mieszamy: tahini, sok z cytryny, wodę i syrop klonowy (jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodajemy więcej wody).
6
Na talerzu układamy komosę, tofu, ciecierzycę, buraka i szpinak. Posypujemy sezamem (możemy wcześniej uprażyć na suchej patelni). Przed podaniem polewamy sosem.