Buddha bowl z burakiem
Burak – niedoceniony super food polskiej kuchni. Jest pełen substancji bioaktywnych, korzystnie działających na nasz organizm – znajdziesz tu antyoksydanty, witaminę C, żelazo i kwas foliowy. Wspiera leczenie niedokrwistości, a także pozytywnie wpływa na odporność i pracę układu krążenia. W naszym przepisie serwowany w postaci kolorowego buddha bowl z burakiem w towarzystwie komosy ryżowej, ciecierzycy, tofu i szpinaku oraz wyrazistego sosu na bazie tahini, soku z cytryny i syropu klonowego. To wegańskie danie świetnie sprawdzi się jako pełnowartościowy, sycący posiłek zabierany do pracy lub szkoły. Koniecznie wypróbuj, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
528 kcal
Kalorie
26g
Białko
24g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
komosy ryżowej100 g
buraka1 sztuka(100 g)
ciecierzycy konserwowej100 g
tofu naturalnego1 opakowanie(180 g)
szpinaku50 g
sezamu2 łyżeczki(10 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
kurkumy1 łyżeczka(2 g)
papryki wędzonej1 łyżeczka(3 g)
kuminu0,5 łyżeczki(3 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
tahini3 łyżeczki(18 g)
soku z cytryny3 łyżki(18 g)
syropu klonowego1,2 łyżeczki(12 g)
wody0,1 szklanki(30 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Komosę gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Tofu kroimy w kostkę. Przyprawiamy kurkumą, papryką, kminem, solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanej oliwie na złoty kolor przez 5-7 minut, co jakiś czas mieszając. Przekładamy na talerz.
3
Ciecierzycę odsączamy, przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Smażymy na patelni po tofu przez 3-4 minuty, do zarumienienia.
4
Buraka kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce na dużych oczkach.
5
W miseczce przygotowujemy sos. Dokładnie mieszamy: tahini, sok z cytryny, wodę i syrop klonowy (jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodajemy więcej wody).
6
Na talerzu układamy komosę, tofu, ciecierzycę, buraka i szpinak. Posypujemy sezamem (możemy wcześniej uprażyć na suchej patelni). Przed podaniem polewamy sosem.