Burrito z czarną fasolą, tofucznicą i salsą pomidorową
Śniadanie inspirowane kuchnią meksykańską? Mówisz i masz! Nasz przepis na burrito z czarną fasolą, tofucznicą i salsą pomidorową to pyszna opcja dla tych, którzy o poranku mają ochotę na coś wyrazistego i bardzo sycącego. A do tego w 100% roślinnego. Znajdziesz tu bowiem pyszne połączenie kwaskowatego sosu pomidorowego, łagodnej, lekko orzechowej fasoli i delikatnego tofu. To aż 26 g białka, 17 g błonnika i mnóstwo wapnia, żelaza oraz likopenu w porcji. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
777 kcal
Kalorie
26g
Białko
35g
Tłuszcze
88g
Węglowodany
17g
Błonnik
🥘 Składniki
tortilli pełnoziarnistej 2 sztuki
tofu naturalnego 0.5 opakowania
fasoli czarnej konserwowej 80 g
cebuli 0.5 sztuki
papryki czerwonej 0.3 sztuki
oliwy z oliwek 3 łyżeczki
kurkumy 1 łyżeczka
czarnej soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
pomidora 1 sztuka
cebuli czerwonej 0.5 sztuki
soku z limonki 1 łyżka
świeżej kolendry 1.5 garści
👨🍳 Przygotowanie
1
Cebulę i paprykę czerwoną kroimy w drobną kostkę.
2
Tofu odciskamy z nadmiaru wody za pomocą ręczników papierowych, a następnie rozgniatamy je widelcem, aby uzyskać konsystencję podobną do jajecznicy.
3
W patelni rozgrzewamy oliwę na średniej mocy palnika. Wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy przez około 5 minut, aż zmięknie i się zeszkli.
4
Dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy razem z cebulą przez kolejne 3 minuty, aż papryka delikatnie zmięknie.
5
Wrzucamy rozgniecione tofu. Dodajemy kurkumę, sól i pieprz. Wlewamy odrobinę wody, aby ułatwić wymieszanie. Smażymy przez około 3-5 minut, aż tofu się podgrzeje i nabierze koloru. Przyprawiamy czarną solą.
6
Odsączoną czarną fasolę dodajemy do tofucznicy. Mieszamy i smażymy przez kolejne 2 minuty, aby fasola się ogrzała. Zdejmujemy z palnika.
7
Salsa pomidorowa:
8
Pomidora, czerwoną cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę.
9
Wszystkie składniki przekładamy do miseczki. Dodajemy posiekaną kolendrę i wyciskamy sok z limonki. Mieszamy i zostawiamy, aby smaki się przegryzły.
10
Składanie burrito:
11
Tortille podgrzewamy na dużej, suchej patelni na średniej mocy palnika, przez około 30 sekund z każdej strony, aż będą ciepłe i elastyczne.
12
Na środek każdej podgrzanej tortilli nakładamy porcję tofucznicy z fasolą, na wierzch nakładamy salsę.
13
Składamy burrito: najpierw zawijamy boki tortilli do środka, a następnie zwijamy ją od dołu do góry, tworząc szczelną kieszeń.