Cukinia zapiekana z sosem pomidorowym, soczewicą i beszamelem na mleku roślinnym
Nie masz pomysłu jak zwiększyć ilość warzyw jedzonych na co dzień przez Ciebie i Twoich bliskich? Jeżeli odpowiedź na to pytanie brzmi “tak”, wykonana z naszego przepisu cukinia zapiekana z sosem pomidorowym, soczewicą i beszamelem na mleku roślinnym może stanowić idealne rozwiązanie Twojego problemu! Danie to zawiera aż 6 różnych rodzajów warzyw, zaś beszamel na bazie mleka roślinnego sprawia, że potrawa nabiera niepowtarzalnego, delikatnego smaku.
📊 Wartości odżywcze
685 kcal
Kalorie
35g
Białko
17g
Tłuszcze
111g
Węglowodany
26g
Błonnik
🥘 Składniki
soczewicy czerwonej 100 g
cebuli 1 sztuka
czosnku 1 ząbek
selera naciowego 2 łodygi
marchwi 1 sztuka
pomidorów z puszki 1 opakowanie
cukinii 1 sztuka
mleka roślinnego 0.4 szklanki
mąki pszennej 0.5 łyżki
oleju rzepakowego 2 łyżeczki
gałki muszkatołowej 0.5 łyżeczki
rozmarynu 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Na rozgrzanym oleju (połowa) podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Po chwili dodajemy startą marchewkę oraz pokrojony seler naciowy. Smażymy przez około 7 minut.
2
Cukinię przecinamy na pół, wydrążamy część miąższu i dodajemy do warzyw.
3
Dodajemy soczewicę i smażymy przez 3 minuty, mieszając. Następnie dodajemy pomidory z puszki, dusimy, aż soczewica będzie miękka. Doprawiamy rozmarynem, solą i pieprzem.
4
W małym garnku rozgrzewamy pozostały olej, dodajemy mąkę, energicznie mieszamy i wlewamy mleko roślinne, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Czekamy, aż beszamel zgęstnieje.
5
Połówki cukinii układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakładamy do nich farsz soczewicowo-pomidorowy, układając z lekką górką, jeśli farszu jest sporo. Następnie każdą nafaszerowaną połówkę cukinii polewamy obficie beszamelem roślinnym. Jeśli zostanie nadmiar farszu, możemy go ułożyć obok cukinii na tej samej blasze, w małym naczyniu żaroodpornym lub po prostu obok na papierze do pieczenia – również świetnie się zapiecze i będzie smacznym dodatkiem. Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem) lub 200 stopni (góra-dół) piekarniku przez około 30 minut, aż cukinia będzie miękka, a beszamel z wierzchu lekko się zarumieni.