Cukinia zapiekana z sosem pomidorowym, soczewicą i beszamelem na mleku roślinnym
Nie masz pomysłu jak zwiększyć ilość warzyw jedzonych na co dzień przez Ciebie i Twoich bliskich? Jeżeli odpowiedź na to pytanie brzmi “tak”, wykonana z naszego przepisu cukinia zapiekana z sosem pomidorowym, soczewicą i beszamelem na mleku roślinnym może stanowić idealne rozwiązanie Twojego problemu! Danie to zawiera aż 6 różnych rodzajów warzyw, zaś beszamel na bazie mleka roślinnego sprawia, że potrawa nabiera niepowtarzalnego, delikatnego smaku.
📊 Wartości odżywcze
685 kcal
Kalorie
35g
Białko
17g
Tłuszcze
111g
Węglowodany
26g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
soczewicy czerwonej100 g
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
selera naciowego2 łodygi(90 g)
marchwi1 sztuka(80 g)
pomidorów z puszki1 opakowanie(400 g)
cukinii1 sztuka(200 g)
mleka roślinnego0,4 szklanki(100 g)
mąki pszennej0,5 łyżki(6 g)
oleju rzepakowego2 łyżeczki(10 g)
gałki muszkatołowej0,5 łyżeczki(1 g)
rozmarynu0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Na rozgrzanym oleju (połowa) podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Po chwili dodajemy startą marchewkę oraz pokrojony seler naciowy. Smażymy przez około 7 minut.
2
Cukinię przecinamy na pół, wydrążamy część miąższu i dodajemy do warzyw.
3
Dodajemy soczewicę i smażymy przez 3 minuty, mieszając. Następnie dodajemy pomidory z puszki, dusimy, aż soczewica będzie miękka. Doprawiamy rozmarynem, solą i pieprzem.
4
W małym garnku rozgrzewamy pozostały olej, dodajemy mąkę, energicznie mieszamy i wlewamy mleko roślinne, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Czekamy, aż beszamel zgęstnieje.
5
Połówki cukinii układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakładamy do nich farsz soczewicowo-pomidorowy, układając z lekką górką, jeśli farszu jest sporo. Następnie każdą nafaszerowaną połówkę cukinii polewamy obficie beszamelem roślinnym. Jeśli zostanie nadmiar farszu, możemy go ułożyć obok cukinii na tej samej blasze, w małym naczyniu żaroodpornym lub po prostu obok na papierze do pieczenia – również świetnie się zapiecze i będzie smacznym dodatkiem. Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem) lub 200 stopni (góra-dół) piekarniku przez około 30 minut, aż cukinia będzie miękka, a beszamel z wierzchu lekko się zarumieni.