Curry z bakłażanem
Lubisz kuchnię indyjską? Postaw na curry z bakłażanem, czyli przepis na rozgrzewający, sycący obiad pełen składników odżywczych. Obok mięsistego, lekko orzechowego w smaku bakłażana w naszym curry znajdziesz jeszcze tofu, pomidory, soczewicę, słodkie mleczko kokosowe i oczywiście aromatyczne przyprawy. Kompozycja curry, kuminu, imbiru i kolendry sprawia, że curry smakuje nieziemsko – i stanowi prawdziwą bombę przeciwutleniaczy. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
582 kcal
Kalorie
31g
Białko
25g
Tłuszcze
65g
Węglowodany
14g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
bakłażana1 sztuka(200 g)
soczewicy czerwonej100 g
tofu naturalnego1 opakowanie(180 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
imbiru1 plaster(5 g)
pomidorów z puszki0,5 opakowania(200 g)
przyprawy curry1 łyżeczka(4 g)
kuminu0,5 łyżeczki(3 g)
kolendry suszonej0,5 łyżeczki(1 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
mleczka kokosowego0,5 opakowania(200 g)
bulionu warzywnego1 szklanka(250 g)
oliwy z oliwek1 łyżeczka(5 g)
chleba żytniego razowego2 kromki(60 g)
natki pietruszki2 łyżeczki(10 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Cebulę, czosnek i imbir drobno siekamy. Bakłażana i tofu kroimy w kostkę. Soczewicę przepłukujemy na sitku.
2
Tofu podsmażamy na dobrze rozgrzanej oliwie (połowa) na złoty kolor. Odkładamy na talerz.
3
W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę, czosnek i imbir, podsmażamy przez 1-2 minuty do zarumienienia. Następnie dodajemy bakłażana, wsypujemy przyprawy i smażymy przez kilka minut do momentu, aż bakłażan zacznie mięknąć.
4
Do garnka dodajemy soczewicę, pomidory z puszki, bulion warzywny i mleczko kokosowe. Całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Potem zmniejszamy moc palnika i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 25-30 minut do całkowitego zmięknięcia soczewicy i bakłażana. W razie potrzeby dolewamy wodę w trakcie gotowania, gdyby soczewica wchłonęła zbyt dużo płynu. Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem wedle własnego smaku. Dodajemy tofu i mieszamy.
5
Gotowe danie przekładamy do miski i posypujemy posiekana natką pietruszki. Curry podajemy z pieczywem.