Curry z bakłażanem
Lubisz kuchnię indyjską? Postaw na curry z bakłażanem, czyli przepis na rozgrzewający, sycący obiad pełen składników odżywczych. Obok mięsistego, lekko orzechowego w smaku bakłażana w naszym curry znajdziesz jeszcze tofu, pomidory, soczewicę, słodkie mleczko kokosowe i oczywiście aromatyczne przyprawy. Kompozycja curry, kuminu, imbiru i kolendry sprawia, że curry smakuje nieziemsko – i stanowi prawdziwą bombę przeciwutleniaczy. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
582 kcal
Kalorie
31g
Białko
25g
Tłuszcze
65g
Węglowodany
14g
Błonnik
🥘 Składniki
bakłażana 1 sztuka
soczewicy czerwonej 100 g
tofu naturalnego 1 opakowanie
cebuli 1 sztuka
czosnku 1 ząbek
imbiru 1 plaster
pomidorów z puszki 0.5 opakowania
przyprawy curry 1 łyżeczka
kuminu 0.5 łyżeczki
kolendry suszonej 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
mleczka kokosowego 0.5 opakowania
bulionu warzywnego 1 szklanka
oliwy z oliwek 1 łyżeczka
chleba żytniego razowego 2 kromki
natki pietruszki 2 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Cebulę, czosnek i imbir drobno siekamy. Bakłażana i tofu kroimy w kostkę. Soczewicę przepłukujemy na sitku.
2
Tofu podsmażamy na dobrze rozgrzanej oliwie (połowa) na złoty kolor. Odkładamy na talerz.
3
W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę, czosnek i imbir, podsmażamy przez 1-2 minuty do zarumienienia. Następnie dodajemy bakłażana, wsypujemy przyprawy i smażymy przez kilka minut do momentu, aż bakłażan zacznie mięknąć.
4
Do garnka dodajemy soczewicę, pomidory z puszki, bulion warzywny i mleczko kokosowe. Całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Potem zmniejszamy moc palnika i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 25-30 minut do całkowitego zmięknięcia soczewicy i bakłażana. W razie potrzeby dolewamy wodę w trakcie gotowania, gdyby soczewica wchłonęła zbyt dużo płynu. Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem wedle własnego smaku. Dodajemy tofu i mieszamy.
5
Gotowe danie przekładamy do miski i posypujemy posiekana natką pietruszki. Curry podajemy z pieczywem.