Curry z brukselką, zielonym groszkiem i tempehem
Zielone warzywa, pełen białka tempeh i indyjskie smaki – curry z brukselką, zielonym groszkiem i tempehem poleca się na obiad! Ten przepis na danie inspirowane kuchnią południowej Azji cudownie rozgrzewa i syci – a także dostarcza mocy polifenoli, folianów, żelaza czy witaminy C. Jego sekret? Tkwi w połączeniu aromatycznych przypraw, słodkiego mleczka kokosowego, ryżu i tempehu. Do tego wyrazista brukselka, delikatny groszek i gotowe. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
527 kcal
Kalorie
28g
Białko
17g
Tłuszcze
73g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
brukselek 306 g
groszku zielonego konserwowego 1 opakowanie
tempehu 2 porcje
cebuli 1 sztuka
czosnku 1 ząbek
imbiru 0.5 plastra
bulionu warzywnego 1 szklanka
mleczka kokosowego 0.5 opakowania
curry 2 łyżeczki
kurkumy 1 łyżeczka
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
papryki ostrej 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
ryżu jaśminowego 150 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Ryż przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2
Brukselki myjemy, odcinamy twarde końcówki i kroimy na pół. Cebulę, imbir i czosnek drobno siekamy. Tempeh kroimy w kostkę. Groszek konserwowy odcedzamy z zalewy i przepłukujemy pod bieżącą wodą.
3
Dużą patelnię lub garnek rozgrzewamy beztłuszczowo. Wrzucamy tempeh i smażymy, aż będzie złocisty i lekko chrupiący z każdej strony. Odkładamy go na talerz.
4
Na tę samą patelnię wrzucamy cebulę i smażymy, aż stanie się szklista. Dodajemy czosnek i imbir, smażymy przez minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć.
5
Na patelnię dodajemy brukselki i podsmażamy przez 2-3 minuty stale mieszając. Doprawiamy curry, kurkumą, wędzoną paprykę i ostrą paprykę wedle uznania (potem możemy jeszcze doprawić danie). Mieszamy, aby przyprawy dokładnie pokryły warzywa.
6
Wlewamy mleczko kokosowe i bulion warzywny, dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i gotujemy całość na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż brukselki zmiękną, ale nadal będą chrupkie.
7
Do curry wrzucamy groszek konserwowy i podsmażony tempeh. Gotujemy jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły. Opcjonalnie doprawiamy solą według własnego smaku.
8
Gotowe curry podajemy razem z ryżem.