Curry z brukselką, zielonym groszkiem i tempehem
Zielone warzywa, pełen białka tempeh i indyjskie smaki – curry z brukselką, zielonym groszkiem i tempehem poleca się na obiad! Ten przepis na danie inspirowane kuchnią południowej Azji cudownie rozgrzewa i syci – a także dostarcza mocy polifenoli, folianów, żelaza czy witaminy C. Jego sekret? Tkwi w połączeniu aromatycznych przypraw, słodkiego mleczka kokosowego, ryżu i tempehu. Do tego wyrazista brukselka, delikatny groszek i gotowe. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
527 kcal
Kalorie
28g
Białko
17g
Tłuszcze
73g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
brukselek306 g
groszku zielonego konserwowego1 opakowanie(240 g)
tempehu2 porcje(200 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
imbiru0,5 plastra(3 g)
bulionu warzywnego1 szklanka(250 g)
mleczka kokosowego0,5 opakowania(200 g)
curry2 łyżeczki(8 g)
kurkumy1 łyżeczka(2 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
papryki ostrej0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
ryżu jaśminowego150 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Ryż przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2
Brukselki myjemy, odcinamy twarde końcówki i kroimy na pół. Cebulę, imbir i czosnek drobno siekamy. Tempeh kroimy w kostkę. Groszek konserwowy odcedzamy z zalewy i przepłukujemy pod bieżącą wodą.
3
Dużą patelnię lub garnek rozgrzewamy beztłuszczowo. Wrzucamy tempeh i smażymy, aż będzie złocisty i lekko chrupiący z każdej strony. Odkładamy go na talerz.
4
Na tę samą patelnię wrzucamy cebulę i smażymy, aż stanie się szklista. Dodajemy czosnek i imbir, smażymy przez minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć.
5
Na patelnię dodajemy brukselki i podsmażamy przez 2-3 minuty stale mieszając. Doprawiamy curry, kurkumą, wędzoną paprykę i ostrą paprykę wedle uznania (potem możemy jeszcze doprawić danie). Mieszamy, aby przyprawy dokładnie pokryły warzywa.
6
Wlewamy mleczko kokosowe i bulion warzywny, dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i gotujemy całość na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż brukselki zmiękną, ale nadal będą chrupkie.
7
Do curry wrzucamy groszek konserwowy i podsmażony tempeh. Gotujemy jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły. Opcjonalnie doprawiamy solą według własnego smaku.
8
Gotowe curry podajemy razem z ryżem.