Curry z ciecierzycą, batatem i suszonymi morelami
Rozgrzewające, pełne niezwykłych kompozycji smakowych i bardzo sycące – curry z ciecierzycą, batatem i suszonymi morelami poleca się na obiad! Sekret tego jednogarnkowego dania tkwi w połączeniu wyrazistych przypraw, kremowej pasty tahini i słodkich moreli oraz batatów z ciecierzycą, ryżem i tofu. Gotowe danie to nie tylko mega dawka doznań smakowych – ale także moc polifenoli, witamin, błonnika, żelaza, magnezu i wapnia. Koniecznie wypróbuj nasz przepis – i rozgrzej się chłodne, jesienno-zimowe dni. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
508 kcal
Kalorie
16g
Białko
12g
Tłuszcze
83g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
ciecierzycy 200 g
tofu naturalnego 1 opakowanie
batata 300 g
moreli suszonych 6 sztuk
bulionu 1.5 szklanki
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
tahini 2 łyżeczki
curry 1 łyżeczka
kurkumy 1 łyżeczka
kuminu 0.5 łyżeczki
soku z cytryny 2 łyżki
oleju rzepakowego 4 łyżeczki
kolendry 1 garść
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Na dużej patelni rozgrzewamy połowę oleju. W międzyczasie kroimy tofu w równą, około 2-centymetrową kostkę.
2
Wrzucamy tofu na patelnię. Smażymy je na średnim ogniu, przez około 5-7 minut, często mieszając, aż tofu stanie się złociste i chrupiące z każdej strony. Zdejmujemy tofu z patelni i odkładamy na bok.
3
Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Batata obieramy i kroimy w kostkę o wielkości 2-3 cm. Morele kroimy w cienkie paski.
4
Na tę samą patelnię wlewamy resztę oleju. Wrzucamy posiekaną cebulę oraz czosnek. Smażymy przez około 3 minuty, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodajemy kurkumę, kumin oraz curry i smażymy przez 1-2 minuty, cały czas mieszając, aby uwolnić aromaty przypraw.
5
Dodajemy pokrojone bataty i morele, dokładnie mieszamy z przyprawami. Wlewamy bulion warzywny. Doprowadzamy całość do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem. Gotujemy przez około 15-20 minut, do momentu, gdy bataty będą miękkie. Sprawdzamy miękkość, wbijając widelec w kawałek batata.
6
Gdy bataty są miękkie, dodajemy na patelnię ciecierzycę, podsmażone tofu oraz tahini. Mieszamy dokładnie, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
7
Gotujemy całość na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
8
Przed podaniem posypujemy posiekaną kolendrą.