Curry z dynią
Lubisz dania rodem z dalekich Indii? Postaw na curry z dynią, czyli przepis inspirowany kuchnią azjatycką w prawdziwie jesiennej wersji. Obok słodkiej, rozpływającej się w ustach dyni znajdziesz tu ryż, ciecierzycę, mleczko kokosowe i aromatyczne przyprawy. A do tego, na przełamanie smaku, kwaskowate pomidorki koktajlowe i słodkiego ananasa. Całość rozgrzewa, syci, a także dostarcza mocy błonnika, beta-karotenu, magnezu oraz polifenoli. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
519 kcal
Kalorie
12g
Białko
14g
Tłuszcze
89g
Węglowodany
16g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
dyni1000 g
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
przyprawy curry1 łyżeczka(4 g)
pomidorków koktajlowych15 sztuk(300 g)
ananasa200 g
mleczka kokosowego0,5 opakowania(200 g)
ciecierzycy konserwowej120 g
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
kolendry0,5 garści(2 g)
ryżu basmati150 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Ryż gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu produktu.
2
Dynię obieramy i kroimy na pół, a następnie w kostkę. Najlepiej sprawdzi się dynia piżmowa. W przypadku użycia mrożonej dyni warto ją wcześniej rozmrozić.
3
Cebulę i czosnek drobno siekamy. Ciecierzycę odsączamy. Pomidorki kroimy na mniejsze kawałki, ananasa w kostkę. Jeśli używamy mrożonego ananasa, warto go wcześniej rozmrozić.
4
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę, czosnek i dynię, smażymy przez kilka minut do zarumienienia. Następnie dodajemy pomidorki, ananasa, ciecierzycę oraz curry. Smażymy przez ok. 2-3 minuty i dodajemy mleczko kokosowe.
5
Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15-20 minut do miękkości dyni. Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem i kolendrą do smaku.
6
Gotowe curry podajemy z ryżem.