Risotto z dynią
Sezon na dynię wystartował, a z nim pojawia się nasz przepis na delikatne risotto z dynią. Połączenie kremowego ryżu z dynią, kurczakiem, ziołami i wyrazistym bulionem warzywnym to świetna propozycja na obiad do pracy lub szkoły. Dynia pełna jest antyoksydantów i wartości odżywczych – takich jak luteina, beta-karoten, witamina E i C, potas, kwas foliowy. W parze z bogatym w błonnik pokarmowy ryżem i kurczakiem, będącym źródłem białka stanowi pełnowartościowy, rozgrzewający posiłek, idealny na pochmurne, jesienne popołudnia. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
544 kcal
Kalorie
32g
Białko
8g
Tłuszcze
87g
Węglowodany
3g
Błonnik
🥘 Składniki
ryżu arborio 200 g
dyni 200 g
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
bulionu warzywnego 2 szklanki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
świeżego tymianku 1 łodyga
mięsa z piersi kurczaka 200 g
soli 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Mięso delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Przyprawiamy solą.
2
Umieszczamy w koszyku do parowania. Gotujemy około 15-20 minut, w zależności od grubości mięsa (sprawdzamy czy mięso jest dobre, nacinając jego najgrubszą część, po przekrojeniu powinno być białe).
3
Dynię obieramy i kroimy na kawałki (jeżeli korzystamy z mrożonej, to pamiętajmy, aby ją najpierw rozmrozić).
4
W rondlu dusimy dynię z niewielką ilością wody, aż będzie miękka. Odkładamy.
5
Oliwę rozgrzewamy w rondlu. Wsypujemy ryż i delikatnie prażymy.
6
Po około 2 minutach dodajemy chochlę bulionu (tak, aby cały ryż był przykryty). Gotujemy ryż w bulionie co jakiś czas mieszając. Kontynuujemy ten proces, aż skończy się bulion (około 20 minut), ryż będzie miękki i kremowy.
7
W połowie gotowania ryżu dodajemy dynię i posiekany tymianek.
8
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
9
Podajemy z kawałkami mięsa.