Duszona wołowina z warzywami i kaszą
Mnóstwo żelaza, magnezu, cynku, białka czy witamin z grupy B. Wszystko to zawiera duszona wołowina z warzywami i kaszą, czyli przepis na pyszny obiad dla mięsożerców. To idealna opcja, dla tych, którzy nie wyobrażają sobie diety bez odrobiny soczystego mięsa czerwonego. A także dla tych, którzy szukają sposobu, by wzbogacić jadłospis w żelazo hemowe. Koniecznie wypróbuj, a zakochasz się od pierwszego kęsa. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
439 kcal
Kalorie
42g
Białko
15g
Tłuszcze
37g
Węglowodany
7g
Błonnik
🥘 Składniki
polędwicy wołowej 500 g
cebuli 2 sztuki
marchwi 3 sztuki
oleju 4 łyżeczki
bulionu warzywnego 3 szklanki
koncentratu pomidorowego 1 łyżka
liści laurowych 2 sztuki
ziela angielskiego 3 sztuki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
papryki słodkiej 1 łyżeczka
kaszy 100 g
natki pietruszki 4 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Mięso kroimy w kostkę o boku 3-4 cm. Przyprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.
3
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w grubą kostkę.
4
W dużym garnku lub rondlu z grubym dnem rozgrzewamy olej na średniej mocy palnika.
5
Partiami wkładamy wołowinę i obsmażamy ją ze wszystkich stron na brązowy kolor (około 3-4 minuty na partię). Obsmażone mięso przekładamy na talerz.
6
Zmniejszamy moc palnika do małej, w tym samym rondlu (nie myjemy) podsmażamy pokrojoną cebulę przez około 5 minut, aż się zeszkli i zmięknie, ale nie zrumieni.
7
Do garnka dodajemy pokrojoną marchew, ewentualnie paprykę słodką mieloną, ziele angielskie i liście laurowe. Smażymy wszystko razem przez około 3 minuty, co jakiś czas mieszając.
8
Wkładamy z powrotem obsmażoną wołowinę. Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy. Smażymy przez 1 minutę.
9
Całość zalewamy bulionem (lub wodą) – płynu powinno być na tyle, aby zakrył mięso i warzywa. Doprowadzamy do wrzenia na dużej mocy palnika. zmniejszamy moc palnika do małej, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy przez 15-30 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka i będzie rozpadać się pod widelcem. Co jakiś czas delikatnie mieszamy, sprawdzając, czy sos nie przywiera.
10
Po upływie tego czasu sprawdzamy, czy wołowina jest miękka. Jeśli tak, doprawiamy sos solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmujemy pokrywkę i gotujemy przez ostatnie 15 minut duszenia na średniej mocy palnika bez przykrycia, aby się zredukował.
11
Gulasz podajemy na ugotowanej kaszy pęczak, posypany świeżą natką pietruszki.