Duszona wołowina z warzywami i kaszą
Mnóstwo żelaza, magnezu, cynku, białka czy witamin z grupy B. Wszystko to zawiera duszona wołowina z warzywami i kaszą, czyli przepis na pyszny obiad dla mięsożerców. To idealna opcja, dla tych, którzy nie wyobrażają sobie diety bez odrobiny soczystego mięsa czerwonego. A także dla tych, którzy szukają sposobu, by wzbogacić jadłospis w żelazo hemowe. Koniecznie wypróbuj, a zakochasz się od pierwszego kęsa. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
439 kcal
Kalorie
42g
Białko
15g
Tłuszcze
37g
Węglowodany
7g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
polędwicy wołowej500 g
cebuli2 sztuki(160 g)
marchwi3 sztuki(240 g)
oleju4 łyżeczki(20 g)
bulionu warzywnego3 szklanki(750 g)
koncentratu pomidorowego1 łyżka(25 g)
liści laurowych2 sztuki(2 g)
ziela angielskiego3 sztuki(3 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
papryki słodkiej1 łyżeczka(3 g)
kaszy100 g
natki pietruszki4 łyżeczki(20 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Mięso kroimy w kostkę o boku 3-4 cm. Przyprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.
3
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w grubą kostkę.
4
W dużym garnku lub rondlu z grubym dnem rozgrzewamy olej na średniej mocy palnika.
5
Partiami wkładamy wołowinę i obsmażamy ją ze wszystkich stron na brązowy kolor (około 3-4 minuty na partię). Obsmażone mięso przekładamy na talerz.
6
Zmniejszamy moc palnika do małej, w tym samym rondlu (nie myjemy) podsmażamy pokrojoną cebulę przez około 5 minut, aż się zeszkli i zmięknie, ale nie zrumieni.
7
Do garnka dodajemy pokrojoną marchew, ewentualnie paprykę słodką mieloną, ziele angielskie i liście laurowe. Smażymy wszystko razem przez około 3 minuty, co jakiś czas mieszając.
8
Wkładamy z powrotem obsmażoną wołowinę. Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy. Smażymy przez 1 minutę.
9
Całość zalewamy bulionem (lub wodą) – płynu powinno być na tyle, aby zakrył mięso i warzywa. Doprowadzamy do wrzenia na dużej mocy palnika. zmniejszamy moc palnika do małej, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy przez 15-30 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka i będzie rozpadać się pod widelcem. Co jakiś czas delikatnie mieszamy, sprawdzając, czy sos nie przywiera.
10
Po upływie tego czasu sprawdzamy, czy wołowina jest miękka. Jeśli tak, doprawiamy sos solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmujemy pokrywkę i gotujemy przez ostatnie 15 minut duszenia na średniej mocy palnika bez przykrycia, aby się zredukował.
11
Gulasz podajemy na ugotowanej kaszy pęczak, posypany świeżą natką pietruszki.