Gołąbki z granulatem sojowym
Klasyczna polska kuchnia w wersji wege, to pyszne spotkanie tradycji i nowoczesności. Dowód? Przepis na gołąbki z granulatem sojowym! Zamiast mięsa mielonego i ryżu liście kapusty włoskiej wystarczy wypełnić farszem na bazie ziemniaków, marchewki i soi, a efektem będzie zupełnie nowa wersja znanej i uwielbianej potrawy. A wartość odżywcza? Znajdziesz tu m.in. witaminę C, błonnik, wapń, żelaza, potas, błonnik i moc białka. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
441 kcal
Kalorie
36g
Białko
5g
Tłuszcze
66g
Węglowodany
15g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
granulatu sojowego200 g
cebuli1 sztuka(80 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
oleju rzepakowego1 łyżeczka(5 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
majeranku0,5 łyżeczki(2 g)
bułki tartej2 łyżki(20 g)
pomidorów z puszki1 opakowanie(400 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
erytrolu1 łyżeczka(5 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
oleju rzepakowego1 łyżeczka(5 g)
kapusty włoskiej750 g
ziemniaków8 sztuk(560 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki obieramy i przekrajamy na połówki, umieszczamy w garnku, a następnie zalewamy wodą (ok. 2 cm ponad poziom ziemniaków). Zagotowujemy i na średnim ogniu gotujemy ziemniaki do miękkości (ok. 25 minut). Miękkość ziemniaków sprawdzamy, nakłuwając je widelcem. Gotowe ziemniaki odcedzamy i ubijamy za pomocą tłuczka.
2
W dużym garnku zagotowujemy wodę. Z kapusty delikatnie zdejmujemy liście, starając się ich nie uszkodzić. Wkładamy je do wrzątku na kilka minut, aż zmiękną, a następnie odkładamy na bok do ostudzenia.
3
Granulat zalewamy wrzątkiem (ok. 2 cm ponad ilość granulatu) i odstawiamy na 15-20 minut. Następnie odcedzamy i dokładnie odciskamy nadmiar wody.
4
Cebulę drobno siekamy. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.
5
Na patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę przez ok. minutę. Dodajemy startą marchewkę i smażymy przez 5 minut. Następnie wrzucamy granulat sojowy. Doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem wedle uznania. Na koniec dodajemy bułkę tartą i dokładnie mieszamy. Wyłączamy palnik i odstawiamy farsz do ostudzenia.
6
Na środek każdego liścia nakładamy porcję farszu. Zawijamy brzegi do środka, a następnie rolujemy, tworząc ciasne pakieciki.
7
W rondlu rozgrzewamy olej. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażamy. Następnie wlewamy pomidory z puszki lub passatę. Doprawiamy erytrolem, solą i pieprzem wedle uznania. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
8
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tryb góra-dół.
9
Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy trochę sosu, a na nim ciasno układamy gołąbki. Zalewamy je resztą sosu pomidorowego.
10
Przykrywamy naczynie folią aluminiową lub pokrywką i pieczemy przez 40 minut. Na ostatnie 10 minut zdejmujemy folię, aby gołąbki lekko się zarumieniły.
11
Gołąbki podajemy z ziemniakami.