Gulasz węgierski z dynią
Gulasz węgierski z dynią to perfekcyjne danie na jesień i zimę – sycące, rozgrzewające, pełne wartościowych składników odżywczych. Znajdziesz tu połączenie soczystej wołowej polędwicy z mnóstwem warzyw, w aromatycznym pomidorowym sosie. Ale smak to nie wszystko, bo takie danie zawiera również moc beta-karotenu, likopenu, polifenoli czy witaminy C, czyli składników niezbędnych dla naszej odporności. To więc prawdziwy jesienno-zimowy must-have. Koniecznie wypróbuj, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
478 kcal
Kalorie
40g
Białko
13g
Tłuszcze
57g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
polędwicy wołowej300 g
cebuli1 sztuka(80 g)
marchewki1,5 sztuki(120 g)
papryki czerwonej0,5 sztuki(85 g)
dyni200 g
czosnku2 ząbki(12 g)
koncentratu pomidorowego1 łyżka(25 g)
bulionu warzywnego2 szklanki(500 g)
papryki słodkiej1 łyżeczka(3 g)
papryki ostrej suszonej0,5 łyżeczki(2 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu czarnego1 szczypta(0 g)
tymianku suszonego0,5 łyżeczki(2 g)
oliwy2 łyżeczki(10 g)
natki pietruszki2 łyżeczki(10 g)
chleba żytniego razowego4 kromki(120 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Kroimy polędwicę wołową w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę w kostkę średniej wielkości, marchewkę w plastry grubości około 0,5 cm, natomiast paprykę w kostkę średniej wielkości (ok. 2 cm). Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Natkę pietruszki siekamy i odstawiamy na później.
2
Obieramy dynię, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę o boku około 2 cm. W przypadku użycia mrożonej dyni należy ją wcześniej rozmrozić.
3
Bulion rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu.
4
Na dużym ogniu rozgrzewamy oliwę w garnku z grubym dnem. Szybko obsmażamy polędwicę z każdej strony przez 2–3 minuty, aż lekko się zrumieni. Odkładamy mięso na talerz.
5
Do garnka dodajemy cebulę i smażymy do zeszklenia przez 3–4 minuty, następnie dodajemy czosnek i smażymy kolejne 30 sekund, do uwolnienia aromatu.
6
Po tym czasie dodajemy marchewkę i paprykę, smażymy na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
7
Wkładamy polędwicę z powrotem do garnka, dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i wędzoną, mieszamy przez 1–2 minuty.
8
Wlewamy bulion, doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą i tymiankiem według własnego uznania. Zwiększamy ogień do średnio-dużego, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień do małego, przykrywamy i dusimy przez 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie, ale nie rozpadnie się całkowicie.
9
Dodajemy dynię i dusimy jeszcze pod przykryciem przez 10–15 minut, aż dynia zmięknie. W razie potrzeby dolewamy odrobinę gorącej wody, aby uzyskać preferowaną konsystencję gulaszu.
10
Gotowy gulasz przekładamy na talerz. Opcjonalnie posypujemy natką pietruszki. Danie podajemy na gorąco z pieczywem.