Gulasz węgierski z dynią
Gulasz węgierski z dynią to perfekcyjne danie na jesień i zimę – sycące, rozgrzewające, pełne wartościowych składników odżywczych. Znajdziesz tu połączenie soczystej wołowej polędwicy z mnóstwem warzyw, w aromatycznym pomidorowym sosie. Ale smak to nie wszystko, bo takie danie zawiera również moc beta-karotenu, likopenu, polifenoli czy witaminy C, czyli składników niezbędnych dla naszej odporności. To więc prawdziwy jesienno-zimowy must-have. Koniecznie wypróbuj, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
478 kcal
Kalorie
40g
Białko
13g
Tłuszcze
57g
Węglowodany
13g
Błonnik
🥘 Składniki
polędwicy wołowej 300 g
cebuli 1 sztuka
marchewki 1.5 sztuki
papryki czerwonej 0.5 sztuki
dyni 200 g
czosnku 2 ząbki
koncentratu pomidorowego 1 łyżka
bulionu warzywnego 2 szklanki
papryki słodkiej 1 łyżeczka
papryki ostrej suszonej 0.5 łyżeczki
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu czarnego 1 szczypta
tymianku suszonego 0.5 łyżeczki
oliwy 2 łyżeczki
natki pietruszki 2 łyżeczki
chleba żytniego razowego 4 kromki
👨🍳 Przygotowanie
1
Kroimy polędwicę wołową w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę w kostkę średniej wielkości, marchewkę w plastry grubości około 0,5 cm, natomiast paprykę w kostkę średniej wielkości (ok. 2 cm). Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Natkę pietruszki siekamy i odstawiamy na później.
2
Obieramy dynię, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę o boku około 2 cm. W przypadku użycia mrożonej dyni należy ją wcześniej rozmrozić.
3
Bulion rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu.
4
Na dużym ogniu rozgrzewamy oliwę w garnku z grubym dnem. Szybko obsmażamy polędwicę z każdej strony przez 2–3 minuty, aż lekko się zrumieni. Odkładamy mięso na talerz.
5
Do garnka dodajemy cebulę i smażymy do zeszklenia przez 3–4 minuty, następnie dodajemy czosnek i smażymy kolejne 30 sekund, do uwolnienia aromatu.
6
Po tym czasie dodajemy marchewkę i paprykę, smażymy na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
7
Wkładamy polędwicę z powrotem do garnka, dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i wędzoną, mieszamy przez 1–2 minuty.
8
Wlewamy bulion, doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą i tymiankiem według własnego uznania. Zwiększamy ogień do średnio-dużego, doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień do małego, przykrywamy i dusimy przez 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie, ale nie rozpadnie się całkowicie.
9
Dodajemy dynię i dusimy jeszcze pod przykryciem przez 10–15 minut, aż dynia zmięknie. W razie potrzeby dolewamy odrobinę gorącej wody, aby uzyskać preferowaną konsystencję gulaszu.
10
Gotowy gulasz przekładamy na talerz. Opcjonalnie posypujemy natką pietruszki. Danie podajemy na gorąco z pieczywem.