Gulasz z ciecierzycą i seitanem
Sycący, rozgrzewający i całkowicie wegański – nasz przepis na gulasz z ciecierzycą i seitanem poleca się na obiad! W porcji znajdziesz tu aż 36 g białka i 17 g błonnika – taki obiad zaspokaja więc apetyt na naprawdę długo. A to nie koniec jego zalet, bo dzięki dodatkowi przypraw i różnorodnych warzyw gulasz dostarcza również likopenu, polifenoli, beta-karotenu, żelaza czy magnezu. Nic, tylko rozkoszować się smakiem. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
506 kcal
Kalorie
36g
Białko
13g
Tłuszcze
64g
Węglowodany
17g
Błonnik
🥘 Składniki
seitanu gotowego 200 g
ciecierzycy konserwowej 240 g
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
papryki czerwonej 1 sztuka
marchwi 1 sztuka
pomidorów z puszki 1 opakowanie
bulionu warzywnego 1 szklanka
papryki wędzonej 1 łyżeczka
kuminu 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu czarnego 1 szczypta
oleju rzepakowego 2 łyżeczki
natki pietruszki 2 łyżeczki
chleba żytniego 2 kromki
👨🍳 Przygotowanie
1
Seitan kroimy w średniej wielkości kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy. Paprykę i marchewkę kroimy w cienkie paski (o długości ok.3-4 cm). Ciecierzycę odsączamy z zalewy i przepłukujemy pod bieżącą wodą.
2
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek i smażymy przez kolejną minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
3
Dodajemy pokrojoną paprykę i marchewkę. Smażymy warzywa przez 5–7 minut, aż lekko zmiękną, mieszając co chwilę, aby się nie przypaliły.
4
Wrzucamy seitan na patelnię i smażymy przez 3–4 minuty, aż delikatnie się zarumieni.
5
Dodajemy wędzoną paprykę, kumin, sól i pieprz do smaku. Mieszamy, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa i seitan.
6
Wlewamy krojone pomidory i bulion warzywny. Całość doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a warzywa będą miękkie.
7
Dodajemy ciecierzycę i gotujemy jeszcze przez 5 minut, aby się podgrzała i połączyła z resztą składników.
8
Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem lub dodatkową wędzoną papryką, jeśli lubimy bardziej intensywny smak.
9
Gotowy gulasz posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy z chlebem.