Gulasz z ciecierzycą i seitanem
Sycący, rozgrzewający i całkowicie wegański – nasz przepis na gulasz z ciecierzycą i seitanem poleca się na obiad! W porcji znajdziesz tu aż 36 g białka i 17 g błonnika – taki obiad zaspokaja więc apetyt na naprawdę długo. A to nie koniec jego zalet, bo dzięki dodatkowi przypraw i różnorodnych warzyw gulasz dostarcza również likopenu, polifenoli, beta-karotenu, żelaza czy magnezu. Nic, tylko rozkoszować się smakiem. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
506 kcal
Kalorie
36g
Białko
13g
Tłuszcze
64g
Węglowodany
17g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
seitanu gotowego200 g
ciecierzycy konserwowej240 g
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
papryki czerwonej1 sztuka(170 g)
marchwi1 sztuka(80 g)
pomidorów z puszki1 opakowanie(400 g)
bulionu warzywnego1 szklanka(250 g)
papryki wędzonej1 łyżeczka(3 g)
kuminu0,5 łyżeczki(3 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu czarnego1 szczypta(0 g)
oleju rzepakowego2 łyżeczki(10 g)
natki pietruszki2 łyżeczki(10 g)
chleba żytniego2 kromki(60 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Seitan kroimy w średniej wielkości kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy. Paprykę i marchewkę kroimy w cienkie paski (o długości ok.3-4 cm). Ciecierzycę odsączamy z zalewy i przepłukujemy pod bieżącą wodą.
2
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek i smażymy przez kolejną minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
3
Dodajemy pokrojoną paprykę i marchewkę. Smażymy warzywa przez 5–7 minut, aż lekko zmiękną, mieszając co chwilę, aby się nie przypaliły.
4
Wrzucamy seitan na patelnię i smażymy przez 3–4 minuty, aż delikatnie się zarumieni.
5
Dodajemy wędzoną paprykę, kumin, sól i pieprz do smaku. Mieszamy, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa i seitan.
6
Wlewamy krojone pomidory i bulion warzywny. Całość doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a warzywa będą miękkie.
7
Dodajemy ciecierzycę i gotujemy jeszcze przez 5 minut, aby się podgrzała i połączyła z resztą składników.
8
Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem lub dodatkową wędzoną papryką, jeśli lubimy bardziej intensywny smak.
9
Gotowy gulasz posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy z chlebem.