Gulasz z kurczaka z bakłażanem
Bakłażan – zwany też oberżyną – to pyszny dodatek do potraw jednogarnkowych – i gwarancja pysznego smaku. Dowód? Nasz przepis na gulasz z kurczaka z bakłażanem! Obok mięsistych kawałków bakłażana znajdziesz tu delikatne mięso drobiowe, paprykę, marchewkę, kwaskowatą passatę pomidorową i aromatyczne przyprawy. Gotowe danie dostarcza mocy błonnika, polifenoli, białka, beta-karotenu i witaminy C. Taki gulasz posmakuje zarówno młodszym, jak i starszym fanom dobrej kuchni – świetnie sprawdzi się więc jako rodzinny obiad. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
506 kcal
Kalorie
41g
Białko
15g
Tłuszcze
58g
Węglowodany
17g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
mięsa z piersi kurczaka150 g
bakłażana0,5 sztuki(100 g)
papryki czerwonej0,5 sztuki(85 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
pomidorów z puszki0,5 opakowania(200 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
erytrolu2 łyżeczki(10 g)
tymianku suszonego0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
chleba żytniego razowego2 kromki(60 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Mięso kroimy w średnią kostkę (ok. 1,5 cm), bakłażana w średniej grubości półplasterki (ok. 0,5 cm), marchew w cienkie talarki, a paprykę czerwoną w niewielką kostkę (ok. 1-1,5 cm).
2
Rozgrzewamy oliwę na dużej patelni lub w garnku i podsmażamy kawałki mięsa na średnim ogniu, aż się zarumienią z każdej strony. Następnie przekładamy je na talerz.
3
Na tej samej patelni podsmażamy również na średnim ogniu bakłażana, marchew oraz paprykę czerwoną, aż lekko zmiękną.
4
Do warzyw dodajemy pomidory z puszki. Doprawiamy wędzoną papryką, erytrolem, tymiankiem suszonym, solą oraz pieprzem wedle uznania. Mieszamy wszystko dokładnie.
5
Dodajemy mięso z powrotem na patelnię i dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie, a mięso w pełni gotowe (przy przekrojeniu powinno mieć jasny kolor w środku). W razie potrzeby dolewamy stopniowo gorącą wodę, aby uzyskać preferowaną konsystencję gulaszu.
6
Gotowy gulasz podajemy razem z pieczywem.