Harira
Harira to afrykańska zupa charakterystyczna dla Maroka – i świetny przepis na sycący, rozgrzewający obiad. W jej składzie znajdziesz źródła białka (wołowina, ciecierzyca), makaron, pomidory i aromatyczne przyprawy – m.in. kurkumę, imbir i cynamon. Gotowy posiłek dostarcza mocy polifenoli, żelaza, magnezu, witamin z grupy B i cynku. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
611 kcal
Kalorie
46g
Białko
16g
Tłuszcze
69g
Węglowodany
20g
Błonnik
🥘 Składniki
makaronu pełnoziarnistego 50 g
ciecierzycy konserwowej 120 g
polędwicy wołowej 125 g
pomidorów z puszki 0.5 opakowania
cebuli 0.5 sztuki
selera naciowego 1 łodyga
czosnku 1 ząbek
kurkumy 0.5 łyżeczki
papryki słodkiej 0.5 łyżeczki
papryki ostrej 0 g
soli 1 szczypta
imbiru 0.5 plastra
cynamonu 0.5 łyżeczki
erytrolu 2 łyżeczki
natki pietruszki 2 łyżeczki
bulionu warzywnego 1.5 szklanki
oliwy z oliwek 1 łyżeczka
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Siekamy cebulę, czosnek oraz seler naciowy. Rozgrzewamy oliwę w dużym garnku i smażymy cebulę do zeszklenia. Dodajemy czosnek oraz seler i smażymy przez 2-3 minuty. Następnie wrzucamy pokrojone w kostkę mięso i smażymy na średnim ogniu, aż równomiernie się zrumieni.
3
Wsypujemy kurkumę, cynamon, posiekany imbir oraz paprykę słodką. Dokładnie mieszamy i smażymy kolejne 2 minuty. Dodajemy pomidory z puszki i mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Redukujemy kwaśny smak pomidorowy erytrolem wedle uznania.
4
Wlewamy bulion do garnka i gotujemy całość na małym ogniu do miękkości mięsa.
5
Odsączamy ciecierzycę konserwową i dodajemy ją do zupy na 10 minut przed końcem gotowania. W razie potrzeby dolewamy wody, aby uzyskać preferowaną konsystencję.
6
Doprawiamy zupę solą oraz papryką ostrą wedle uznania. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Gotujemy jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.
7
Gotową zupę podajemy razem z makaronem.