Harira
Harira to afrykańska zupa charakterystyczna dla Maroka – i świetny przepis na sycący, rozgrzewający obiad. W jej składzie znajdziesz źródła białka (wołowina, ciecierzyca), makaron, pomidory i aromatyczne przyprawy – m.in. kurkumę, imbir i cynamon. Gotowy posiłek dostarcza mocy polifenoli, żelaza, magnezu, witamin z grupy B i cynku. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
611 kcal
Kalorie
46g
Białko
16g
Tłuszcze
69g
Węglowodany
20g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
makaronu pełnoziarnistego50 g
ciecierzycy konserwowej120 g
polędwicy wołowej125 g
pomidorów z puszki0,5 opakowania(200 g)
cebuli0,5 sztuki(40 g)
selera naciowego1 łodyga(45 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
kurkumy0,5 łyżeczki(1 g)
papryki słodkiej0,5 łyżeczki(2 g)
papryki ostrej0 g
soli1 szczypta(0 g)
imbiru0,5 plastra(3 g)
cynamonu0,5 łyżeczki(2 g)
erytrolu2 łyżeczki(10 g)
natki pietruszki2 łyżeczki(10 g)
bulionu warzywnego1,5 szklanki(375 g)
oliwy z oliwek1 łyżeczka(5 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Siekamy cebulę, czosnek oraz seler naciowy. Rozgrzewamy oliwę w dużym garnku i smażymy cebulę do zeszklenia. Dodajemy czosnek oraz seler i smażymy przez 2-3 minuty. Następnie wrzucamy pokrojone w kostkę mięso i smażymy na średnim ogniu, aż równomiernie się zrumieni.
3
Wsypujemy kurkumę, cynamon, posiekany imbir oraz paprykę słodką. Dokładnie mieszamy i smażymy kolejne 2 minuty. Dodajemy pomidory z puszki i mieszamy, aby wszystkie składniki się połączyły. Redukujemy kwaśny smak pomidorowy erytrolem wedle uznania.
4
Wlewamy bulion do garnka i gotujemy całość na małym ogniu do miękkości mięsa.
5
Odsączamy ciecierzycę konserwową i dodajemy ją do zupy na 10 minut przed końcem gotowania. W razie potrzeby dolewamy wody, aby uzyskać preferowaną konsystencję.
6
Doprawiamy zupę solą oraz papryką ostrą wedle uznania. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Gotujemy jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły.
7
Gotową zupę podajemy razem z makaronem.