Jagodzianki z ricottą
Lipiec to szczyt sezonu na świeże leśne jagody — a co za tym idzie, także klasyczne jagodowe drożdżówki. W Respo nie wyobrażamy sobie lata bez tego pysznego deseru — a nasz przepis na jagodzianki z ricottą jest na to dowodem. Jesteś na diecie? To nie problem! Nasze jagodzianki zawierają dodatek pełnoziarnistej mąki, a zamiast cukru znajdziesz w nich bezkaloryczny erytrol. Do tego delikatny, włoski serek ricotta — i gotowe. Spróbuj koniecznie, a na nowo zakochasz się w jagodziankach!
📊 Wartości odżywcze
286 kcal
Kalorie
11g
Białko
9g
Tłuszcze
43g
Węglowodany
4g
Błonnik
🥘 Składniki
mąki pszennej pełnoziarnistej 7 łyżek
mąki pszennej 12 łyżek
mleka 0.5 szklanki
drożdży suszonych 4 g
margaryny 3 łyżeczki
jajka 1 sztuka
cukru 1 łyżka
ricotty 13 łyżek
erytrolu 3 łyżeczki
jagód 200 g
skrobi ziemniaczanej 1 łyżka
erytrolu 2 łyżeczki
jajka do posmarowania ciasta 1 sztuka
👨🍳 Przygotowanie
1
Mleko delikatnie podgrzewamy do temperatury około 35–40°C – powinno być ciepłe w dotyku, ale nie gorące. Do miski dodajemy: mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę pszenną, mleko, drożdże suszone, jajko oraz cukier. Mieszamy przy użyciu miksera z hakami do ciasta. Dodajemy rozpuszczoną margarynę i ponownie wyrabiamy mikserem do momentu, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne.
2
Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, najlepiej w ciepłym miejscu.
3
Mieszamy ricottę oraz erytrol i odstawiamy.
4
Mieszamy jagody, skrobię ziemniaczaną oraz erytrol i odstawiamy. W przypadku użycia mrożonych jagód warto je wcześniej rozmrozić.
5
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 6 równych części. Z każdej formujemy okrągły, lekko spłaszczony placuszek o średnicy ok. 8–10 cm. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 10 minut, aby ponownie wyrosły.
6
Nagrzewamy piekarnik do 180°C, tryb góra-dół (lub 160°C z termoobiegiem).
7
W środku każdego placuszka delikatnie dociskamy palcami ciasto, tworząc wgłębienie o średnicy około 5–6 cm i głębokości około 0,5-1 cm, tak aby brzegi pozostały wyraźnie wyższe niż środek. Uważamy, aby nie przebić ciasta. Nakładamy ricottę oraz jagody. Brzegi jagodzianek smarujemy roztrzepanym jajkiem.
8
Jagodzianki pieczemy rozgrzanym piekarniku przez ok. 20 minut, aż brzegi się lekko zarumienią. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia.