Jajko duszone w sosie jogurtowo szpinakowym
Jajko na obiad i to w wersji lekkostrawnej? Jesteś w dobrym miejscu! Nasz przepis na jajko duszone w sosie jogurtowo szpinakowym to najlepszy dowód na to, że pożywny obiad nie musi zawierać mięsa. I że jajko sadzone wcale nie jest jedyną opcją jajeczno-obiadową. Dlaczego warto? Ten prosty przepis doskonale łączy sycące jajka, soczysty szpinak i delikatne ziemniaki – to w warstwie smaku. A pod względem żywieniowym? Znajdziesz tu mnóstwo witaminy C, beta-karotenu, żelaza, a także potasu i błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
521 kcal
Kalorie
39g
Białko
20g
Tłuszcze
50g
Węglowodany
6g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ziemniaków3 sztuki(210 g)
jaja kurzego2 sztuki(112 g)
szpinaku100 g
jogurtu skyr1 opakowanie(150 g)
masła2 łyżeczki(10 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
gałki muszkatałowej0,5 łyżeczki(1 g)
ziół prowansalskich0,5 łyżeczki(2 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, gdy ziemniaki będą ugotowane, odlewamy wodę, tłuczemy ziemniaki i dodajemy masło, mieszając do rozpuszczenia. Następnie dodajemy połowę jogurtu i całość dokładnie rozgniatamy, do uzyskania jednolitej masy.
2
Szpinak myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki, przekładamy na patelnię o nieprzywierającej powłoce. Dusimy pod przykryciem przez kilka minut, aż szpinak zwiędnie. Dodajemy przyprawy i połowę jogurtu, dokładnie mieszamy.
3
W sosie robimy wgłębienia, wbijamy jajka i posypujemy przyprawami wedle uznania. Dusimy pod przykryciem do momentu, gdy jajka się zetną.
4
Na talerz wykładamy puree ziemniaczane, przekładamy sos szpinakowy z jajkiem.