Jednogarnkowe pęczotto z mieloną wieprzowiną i burakiem
Sycące, proste w wykonaniu i bogate w składniki odżywcze. Takie jest nasze jednogarnkowe pęczotto z mieloną wieprzowiną i burakiem, czyli przepis na pyszny obiad dla całej rodziny. Jego sekret tkwi w połączeniu wyrazistej, smażonej wołowiny z buraczaną kaszą o pięknym purpurowym kolorze. Całe danie stanowi super źródło witaminy B1, żelaza, cynku czy potasu. Koniecznie wypróbuj, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
540 kcal
Kalorie
24g
Białko
28g
Tłuszcze
51g
Węglowodany
6g
Błonnik
🥘 Składniki
kaszy jęczmiennej pęczak 150 g
ugotowanych buraków 3 sztuki
bulionu warzywnego 2.8 szklanki
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
cebuli 0.5 sztuki
czosnku 1 ząbek
octu balsamicznego 0.5 łyżki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
mielonego mięsa wieprzowego 250 g
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
natki pietruszki 4 łyżeczki
pestek dyni 20 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Ugotowane buraki obieramy. Połowę buraków kroimy w większą kostkę do podania. Drugą połowę buraków blendujemy na gładkie purée.
2
Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę
3
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę na średniej mocy palnika. Wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy przez około 5-7 minut, aż stanie się szklista i bardzo miękka. Dodajemy czosnek i smażymy przez kolejną 1 minutę.
4
Wsypujemy suchą kaszę pęczak do garnka i dokładnie mieszamy z oliwą i zeszkloną cebulą. Smażymy przez około 2 minuty, aż kasza zacznie pachnieć.
5
Wlewamy do kaszy odrobinę bulionu (około 1/4 całości) i mieszamy. Gotujemy na średniej mocy palnika, ciągle mieszając. Kiedy bulion się wchłonie, dolewamy kolejną porcję. Powtarzamy tę czynność przez około 15 minut. Całość gotujemy bez przykrycia, co pozwala kaszy równomiernie wchłaniać płyn.
6
Do kaszy dodajemy przygotowane purée z buraków i dokładnie mieszamy, aby kasza nabrała intensywnego, równego koloru. Wlewamy ostatnią porcję bulionu. Całkowity czas gotowania kaszy powinien wynosić około 20-25 minut, aż kasza będzie miękka, ale zachowa lekki opór w środku (al dente).
7
Pod koniec gotowania pęczotta dodajemy odrobinę octu balsamicznego, sól i pieprz do smaku. Zdejmujemy z palnika.
8
Równolegle przygotowujemy mięso: na osobnej patelni rozgrzewamy oliwę na dużej mocy palnika. Wrzucamy mięso mielone. Smażymy przez około 8-10 minut, rozdrabniając je łopatką, aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy i będzie sypkie. Nadmiar tłuszczu ewentualnie odlewamy. Przyprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.
9
Natkę pietruszki siekamy. Pestki dyni prażymy na rozgrzanej patelni przez 3-4 minuty, aż się zarumienią.
10
Pęczotto nakładamy na talerze, układamy na wierzchu kawałki buraka pokrojonego w kostkę i porcję usmażonego mięsa mielonego. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki i pestkami.