Kaczka z sosem pomarańczowym, ryżem i kapustą
Mięso kaczki to produkt, który dla wielu stanowi nieodłączny element menu luksusowej restauracji. I nic dziwnego – kaczka jest bowiem tłustsza, a przez to też bardziej soczysta od kurczaka, a do tego wyróżnia się charakterystycznym, wyrazistym smakiem. To czyni ją produktem idealnym, gdy okazja zobowiązuje, a Ty chcesz pokazać się z jak najlepszej kulinarnej strony. Owszem – takie mięso przygotować trzeba umieć: a wtedy z pomocą przychodzi nasza kaczka z sosem pomarańczowym, ryżem i kapustą. Jej sekret? Słodko-kwaśny sos, w którym znajdziesz m.in. sok pomarańczowy, rodzynki i przyprawę do piernika. Efekt podbije Twoje kubki smakowe – koniecznie wypróbuj!
📊 Wartości odżywcze
523 kcal
Kalorie
30g
Białko
15g
Tłuszcze
65g
Węglowodany
7g
Błonnik
🥘 Składniki
ryżu 100 g
mięsa z piersi kaczki 400 g
oleju rzepakowego 2 łyżeczki
pomarańczy 2 sztuki
miodu 2 łyżeczki
rodzynek 15 g
imbiru 1 plaster
tymianku 1 łodyga
przyprawy do pierników 1 łyżeczka
czerwonej kapusty 200 g
soku pomarańczowego 0.4 szklanki
cynamonu 0.5 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
oleju 2 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Ryż gotujemy wg instrukcji na opakowaniu.
2
Na patelni rozgrzewamy olej. Skórę na mięsie nacinamy na krzyż. Pierś z kaczki smażymy na dużym ogniu 4 minuty od strony skóry i 1 minutę od strony mięsa. Wylewamy tłuszcz, ale nie myjemy patelni.
3
Mięso przyprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Przekładamy do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, góra-dół przez około 15 minut, aby mięso było średnio upieczone lub 18, aby było dobrze wypieczone.
4
Wyjmujemy, przykrywamy folią.
5
Przygotowujemy sos: na patelnię po smażeniu kaczki dodajemy sok i skórkę z 1 pomarańczy, rodzynki, miód, imbir, tymianek i przyprawę do piernika. Zagotowujemy i odparowujemy na małym ogniu. Jeśli wyciekła woda z mięsa, dodajemy na patelnię. Gdy sos jest gotowy, dodajemy fileciki wycięte z 1 pomarańczy.
6
Kapustę siekamy. Podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy sok pomarańczowy, cynamon, sól, pieprz. Dusimy do miękkości.
7
Kaczkę kroimy w plastry.
8
Kaczkę polewamy sosem podajemy z ryżem i kapustą.