Kanapki z bakłażanem i kurczakiem
Kanapki? Zwykle kojarzą nam się z surowymi warzywami takimi jak pomidor, ogórek czy sałata. Tymczasem pieczone warzywa na kanapce to pyszna smakowa alternatywa i przepis na śniadanie rodem z modnej kawiarni. Dowód? Nasze kanapki z bakłażanem i kurczakiem, czyli mega dawka białka, błonnika i przeciwutleniaczy. Taką kanapkę możesz zjeść w domowym zaciszu albo zabrać ze sobą w drogę. Dawka energii na dobry początek dnia gwarantowana – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
485 kcal
Kalorie
36g
Białko
20g
Tłuszcze
46g
Węglowodany
10g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
bakłażana0,5 sztuki(100 g)
mięsa z piersi kurczaka125 g
oliwy z oliwek1 łyżeczka(5 g)
rukoli25 g
ziół prowansalskich0,5 łyżeczki(2 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
soli2 szczypty(1 g)
pieprzu2 szczypty(1 g)
chleba żytniego razowego2 kromki(60 g)
jogurtu naturalnego0,1 opakowania(40 g)
majonezu1 łyżeczka(10 g)
pomidorów suszonych1 sztuka(20 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, tryb góra-dół.
2
Bakłażana kroimy na cienkie talarki. Następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3
Na tej samej blaszce układamy również mięso. Wszystko skrapiamy oliwą i posypujemy przyprawami. Blaszkę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 25 minut. Po tym czasie nacinamy mięso i sprawdzamy, czy jest już gotowe. W razie potrzeby pieczemy mięso jeszcze przez chwilę. Gdyby bakłażan przypiekł się wcześniej, zdejmujemy go z blaszki na talerz.
4
Suszone pomidory kroimy w drobną kosteczkę. W miseczce mieszamy jogurt, majonez i suszone pomidory.
5
Na pieczywie układamy rukolę, część plasterków bakłażana, pokrojone w paski mięso, pozostałą część bakłażana, całość polewamy sosem i składamy kanapkę.