Karkówka w sosie grzybowym z puree ziemniaczanym
Aromatyczna, pełna składników odżywczych i naprawdę pyszna – taka jest karkówka w sosie grzybowym z purée ziemniaczanym. Ten tradycyjny polski obiad posmakuje dzieciom, a dorosłym przypomni ulubione potrawy z rodzinnego domu. Cały jego sekret tkwi w niezawodnym połączeniu – czyli soczystej karkówce w grzybowym sosie podanej z delikatnymi ziemniaczanym purée. A wartości odżywcze? Znajdziesz tu aż 35 g białka w porcji, a do tego (między innymi): żelazo, błonnik i witaminy C, B12 oraz D. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
645 kcal
Kalorie
35g
Białko
33g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
8g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ziemniaków3 sztuki(210 g)
mleka 1,5%0,2 szklanki(45 g)
masła1 łyżeczka(5 g)
soli1 szczypta(0 g)
karkówki wieprzowej125 g
soli2 szczypty(1 g)
pieprzu czarnego2 szczypty(1 g)
czosnku0,5 ząbku(3 g)
oleju rzepakowego1 łyżeczka(5 g)
grzybów leśnych10 sztuk(100 g)
bulionu warzywnego0,5 szklanki(125 g)
tymianku suszonego0,5 łyżeczki(2 g)
śmietany 12%2 łyżki(36 g)
ogórka kiszonego2 sztuki(100 g)
natki pietruszki3 łyżeczki(15 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Mięso nacieramy solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, odstawiamy na ok. 30 minut. Po tym czasie kroimy mięso na kawałki.
2
Ziemniaki obieramy, przekrajamy na połówki i przekładamy do garnka. Całość zalewamy wodą do ok. 2 cm ponad wysokość ziemniaków i gotujemy na małym-średnim ogniu, pod częściowym przykryciem do miękkości (ok. 25-30 minut, czas liczony od zagotowania wody).
3
Ugotowane ziemniaki odcedzamy, następnie dodajemy mleko i masło, ubijamy tłuczkiem na gładkie puree. Doprawiamy solą wedle uznania.
4
Grzyby dokładnie myjemy i kroimy w cienki plastry.
5
W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy mięso i podsmażamy przez ok. 4 minuty z każdej strony do zarumienienia. Następnie dodajemy grzyby i smażymy razem przez ok. 5 minut.
6
Po tym czasie całość zalewamy bulionem, zmniejszamy moc palnika i dusimy pod przykryciem przez ok. 10 minut. Sprawdzamy widelcem, czy grzyby są już miękkie, w zależności od gatunku czas przygotowania może się troszkę różnić. W razie potrzeby wydłużamy czas duszenia do miękkości grzybów.
7
Do garnka dodajemy sól, pieprz oraz tymianek wedle uznania. Do śmietany dodajemy 2-3 łyżki bulionu, dokładnie mieszamy. Zahartowaną śmietanę wlewamy do garnka i energicznie mieszamy. Gotujemy całość jeszcze przez ok. 2-3 minut.
8
Na talerzu układamy puree oraz mięso z sosem. Danie podajemy z pokrojonym ogórkiem kiszonym. Posypujemy pure posiekaną natką pietruszki.