Kotlety z ciecierzycy i szpinaku
Pomysł na wege obiad w stylu klasycznym? Postaw na nasz przepis, czyli kotlety z ciecierzycy i szpinaku! Sycące, pełne smaku kotlety na bazie ciecierzycy, szpinaku, tofu, czosnku i płatków owsianych świetnie komponują się tu z sosem musztardowo-jogurtowym. Gotowy obiad dostarcza mocy magnezu, żelaza, wapnia, witamin z grupy B oraz błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
457 kcal
Kalorie
28g
Białko
18g
Tłuszcze
44g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
ciecierzycy konserwowej 240 g
szpinaku 100 g
czosnku 2 ząbki
płatków owsianych 3.5 łyżki
tofu naturalnego 1 opakowanie
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
kuminu 0.5 łyżeczki
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
tymianku 0.5 łyżeczki
jogurtu skyr sojowego 0.4 opakowania
czosnku 1 ząbek
soku z cytryny 1 łyżka
musztardy 1 łyżeczka
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
posiekanego koperku 1 łyżeczka
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, góra-dół.
2
Na patelni rozgrzewamy połowę oliwy na średnim ogniu. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, uważając, aby się nie przypalił. Dodajemy umyty szpinak i dusimy, mieszając, aż cały zwiędnie i odparuje z niego większość wody (około 3-5 minut). Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
3
Ciecierzycę, szpinak, mąkę i przyprawy wedle uznania, wrzucamy do blendera. Miksujemy, aż składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodajemy 1-2 łyżki wody. Konsystencja powinna być zwarta, ale łatwa do formowania.
4
Tofu odciskamy, drobno kruszymy, dodajemy do masy na kotleciki i mieszamy.
5
Sprawdzamy konsystencję – masa powinna być zwarta i lepka, ale nie sucha. Jeśli jest zbyt sucha i sypka, dodajemy stopniowo 1-2 łyżki wody, mieszając po każdej łyżce, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji umożliwiającej formowanie kotletów. Z powstałej masy zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety.
6
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy kotlety. Skrapiamy oliwą. Pieczemy przez 25-30 minut do zarumienienia, obracając w połowie pieczenia.
7
Przygotowujemy sos. W miseczce mieszamy: jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, musztardę, paprykę, posiekany koperek. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
8
Gotowe kotleciki podajemy z sosem.