Kotlety z ciecierzycy i szpinaku
Pomysł na wege obiad w stylu klasycznym? Postaw na nasz przepis, czyli kotlety z ciecierzycy i szpinaku! Sycące, pełne smaku kotlety na bazie ciecierzycy, szpinaku, tofu, czosnku i płatków owsianych świetnie komponują się tu z sosem musztardowo-jogurtowym. Gotowy obiad dostarcza mocy magnezu, żelaza, wapnia, witamin z grupy B oraz błonnika. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
457 kcal
Kalorie
28g
Białko
18g
Tłuszcze
44g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ciecierzycy konserwowej240 g
szpinaku100 g
czosnku2 ząbki(12 g)
płatków owsianych3,5 łyżki(42 g)
tofu naturalnego1 opakowanie(180 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
kuminu0,5 łyżeczki(3 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
tymianku0,5 łyżeczki(2 g)
jogurtu skyr sojowego0,4 opakowania(150 g)
czosnku1 ząbek(6 g)
soku z cytryny1 łyżka(6 g)
musztardy1 łyżeczka(10 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
posiekanego koperku1 łyżeczka(4 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, góra-dół.
2
Na patelni rozgrzewamy połowę oliwy na średnim ogniu. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, uważając, aby się nie przypalił. Dodajemy umyty szpinak i dusimy, mieszając, aż cały zwiędnie i odparuje z niego większość wody (około 3-5 minut). Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
3
Ciecierzycę, szpinak, mąkę i przyprawy wedle uznania, wrzucamy do blendera. Miksujemy, aż składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodajemy 1-2 łyżki wody. Konsystencja powinna być zwarta, ale łatwa do formowania.
4
Tofu odciskamy, drobno kruszymy, dodajemy do masy na kotleciki i mieszamy.
5
Sprawdzamy konsystencję – masa powinna być zwarta i lepka, ale nie sucha. Jeśli jest zbyt sucha i sypka, dodajemy stopniowo 1-2 łyżki wody, mieszając po każdej łyżce, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji umożliwiającej formowanie kotletów. Z powstałej masy zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety.
6
Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy kotlety. Skrapiamy oliwą. Pieczemy przez 25-30 minut do zarumienienia, obracając w połowie pieczenia.
7
Przygotowujemy sos. W miseczce mieszamy: jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, musztardę, paprykę, posiekany koperek. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
8
Gotowe kotleciki podajemy z sosem.