Krem z dyni
Masz ochotę na odrobinę egzotycznego smaku? Wypróbuj przepis na krem z dyni na bazie mleczka kokosowego! Mleczko doskonale łączy się ze słodkawym smakiem dyni i nadaje potrawie kremową, aksamitną konsystencję. Aby zupa krem z dyni zyskała jeszcze ciekawszy wymiar, postanowiliśmy dodać czarną fasolę. To wartościowe źródło białka, błonnika, żelaza i wapnia. Starannie dobrana kompozycja aromatycznych przypraw nadaje potrawie wyjątkową głębię. Zupa dyniowa sprawdzi się jako posiłek dla całej rodziny!
📊 Wartości odżywcze
432 kcal
Kalorie
11g
Białko
23g
Tłuszcze
51g
Węglowodany
8g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
dyni500 g
czarnej fasoli konserwowej240 g
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
mleczka kokosowego 12%1 opakowanie(400 g)
curry1 łyżeczka(4 g)
ziemniaków4 sztuki(280 g)
chili1 łyżeczka(5 g)
kolendry świeżej1 garść(4 g)
oliwy z oliwek3 łyżeczki(15 g)
papryki słodkiej1 łyżeczka(3 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Nagrzewamy piekarnik do 200°C, tryb góra-dół (180°C dla termoobiegu).
2
Czarną fasolę konserwową odsączamy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przyprawiamy solą oraz słodką papryką według uznania. Pieczemy czarną fasolę konserwową przez 15–20 minut do chrupkości.
3
Dynię oraz ziemniaki obieramy, kroimy w średnią kostkę (ok. 2–3 cm). W przypadku użycia mrożonej dyni warto ją wcześniej rozmrozić. Cebulę kroimy w kostkę podobnej wielkości. Czosnek oraz kolendrę świeżą drobno siekamy.
4
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu, dodajemy dynię, ziemniaki oraz cebulę, podsmażamy bez przykrycia przez 5–8 minut do lekkiego zrumienienia. Dodajemy curry oraz płatki chilli, smażymy jeszcze 2 minuty.
5
Wlewamy wodę (ok. 1 cm ponad poziom warzyw), zagotowujemy na średnim ogniu, następnie dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy pod częściowym przykryciem przez 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
6
W razie potrzeby dolewamy odrobinę gorącej wody do uzyskania preferowanej konsystencji, lub gotujemy zupę chwilę dłużej bez przykrycia do odparowania nadmiaru płynu.
7
Całość blendujemy na gładki krem. Doprawiamy opcjonalnie solą, pieprzem oraz słodką papryką według własnego smaku. Na koniec posypujemy kolendrą świeżą.
8
Gotową zupę przelewamy do miski i podajemy z czarną fasolą konserwową.