Krupnik z kaszą jaglaną
Krupnik – król tradycyjnych polskich zup. Nasz przepis na to danie zakłada przygotowanie zupy z lekkim twistem – krupnik z kaszą jaglaną, zamiast klasycznie z kaszą jęczmienną. Porównując obie kasze, jaglana zawiera zdecydowanie więcej wartości odżywczych – białka, witamin z grupy B, żelaza i magnezu. Co więcej, kasza jaglana jest bezglutenowa i idealnie sprawdzi się u osób chorujących na celiakię! Zupa jest pełnowartościowa, pełna warzyw, z dodatkiem mięsa z piersi kurczaka, które wzbogaca potrawę w białko. Danie syci i rozgrzewa – i perfekcyjnie sprawdzi się na posiłek w chłodniejszy, jesienny dzień. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
501 kcal
Kalorie
43g
Białko
15g
Tłuszcze
54g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
kaszy jaglanej 100 g
bulionu warzywnego 3 szklanki
marchewki 2 sztuki
pietruszki 2 sztuki
selera korzeniowego 0.5 sztuki
mięsa z piersi kurczaka 300 g
soli 2 szczypty
koperki 3 łyżeczki
oliwy z oliwek 4 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy. Marchewkę i pietruszkę kroimy w talarki, natomiast seler ścieramy na tarce o grubych oczkach.
2
W średnim rondlu, bez dodatku tłuszczu, podsmażamy warzywa przez około 2–3 minuty, cały czas mieszając.
3
Zalewamy całość bulionem, dodajemy mięso w całości oraz wsypujemy przepłukaną wcześniej kaszę. Doprowadzamy wszystko do wrzenia.
4
Gdy zupa zaczyna się gotować, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy ją na wolnym ogniu przez około 20–25 minut. Co jakiś czas mieszamy, ponieważ kasza jaglana wchłania część bulionu, a my nie chcemy, żeby coś przywarło do dna.
5
Jeśli zauważymy, że zupa robi się zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody lub bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
6
Pod koniec gotowania doprawiamy zupę solą oraz koperkiem wedle uznania. Wyłączamy ogień, dodajemy oliwę z oliwek i dokładnie mieszamy.
7
Wyjmujemy mięso, szarpiemy je na kawałki za pomocą dwóch widelców albo kroimy na mniejsze części. Następnie dodajemy je ponownie do garnka lub bezpośrednio do talerzy.