Łosoś ze szparagami i kaszą
Co pasuje do świeżych, wiosennych szparagów? Większość osób odpowiada „jajko” – i to prawda, ale szparagi tworzą także pyszny duet z rybą. Dlatego jeśli szukasz pomysłu na obiad z tymi zielonymi warzywami w roli głównej, nasz przepis – łosoś ze szparagami i kaszą będzie strzałem w dziesiątkę. Ryba w marynacie cytrynowo-sojowej łączy się tu bowiem ze szparagami i kuskusem tworząc prawdziwą smakową ucztę. A składniki odżywcze? Znajdziesz tu m.in. moc witaminy D, kwasów omega-3, folianów, żelaza, błonnika czy białka. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
719 kcal
Kalorie
43g
Białko
31g
Tłuszcze
62g
Węglowodany
6g
Błonnik
🥘 Składniki
łososia 300 g
zielonych szparagów 10 sztuk
kaszy kuskus 150 g
oliwy z oliwek 4 łyżeczki
soku z cytryny 2 łyżki
sosu sojowego 1.5 łyżki
czosnku 1 ząbek
pieprzu 1 szczypta
soli 1 szczypta
natki pietruszki 2 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Kaszę przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.
2
Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki – łamiemy je w miejscu naturalnego zgięcia. W dużym garnku zagotowujemy wodę (tyle, żeby szparagi były przykryte) i solimy ją. Wrzucamy szparagi i gotujemy bez przykrycia przez około 3–4 minuty – do miękkości, ale tak, żeby pozostały jędrne i zachowały intensywny zielony kolor. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie.
3
Rybę delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacieramy z obu stron pieprzem, odrobiną soli, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz skrapiamy sokiem z cytryny i sosem sojowym. Odstawiamy na 5 minut, by się zamarynował.
4
Rozgrzewamy patelnię z oliwą na średnim ogniu. Kładziemy rybę i smażymy bez przykrycia przez 4–5 minut, aż się zrumieni i łatwo będzie odchodzić od patelni. Odwracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 3–4 minuty – do momentu, aż ryba będzie soczysta i delikatna w środku, ale nie surowe.
5
Na talerze nakładamy kuskus, obok układamy szparagi, a na wierzchu kładziemy gorącego łososia. Całość dekorujemy posiekaną natką pietruszki opcjonalnie skrapiamy sokiem z cytryny.