Makaron z bobem, skwarkami z tofu i parmezanem
Bób to prawdziwy król letniej kuchni – delikatny, pyszny i pełen wartości odżywczych. Znajdziesz w nim bowiem mnóstwo folianów, żelaza, cynku czy niacyny. Jak wykorzystać bób w kuchni? Postaw na przepis na makaron z bobem, skwarkami z tofu i parmezanem! Czyli sycące połączenie bobu z wyrazistą pastą miso, tofu i rozpływającym się w ustach parmezanem. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
708 kcal
Kalorie
48g
Białko
27g
Tłuszcze
67g
Węglowodany
14g
Błonnik
🥘 Składniki
makaronu spaghetti 70 g
tofu naturalnego 1 opakowanie
bobu 100 g
pasty miso jasnej 1 łyżeczka
sosu sojowego 2 łyżki
parmezanu 1.5 łyżki
oliwy 1 łyżeczka
pieprzu czarnego 1 szczypta
czosnku granulowanego 0.5 łyżeczki
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozostawiamy kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
2
Do garnka wlewamy wodę – tyle, by bób był całkowicie przykryty (ok. 3–4 razy więcej niż objętość bobu). Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy szczyptę soli i wrzucamy bób. Gotujemy na średnim ogniu bez przykrycia przez 6–8 minut, aż będzie miękki – sprawdzamy, naciskając jeden palcami lub widelcem. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Po przestudzeniu obieramy bób z grubych skórek.
3
Tofu kroimy w bardzo drobną kostkę (na wielkość skwarek). Przekładamy do miseczki, polewamy sosem sojowym, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 5–10 minut, żeby się zamarynowało.
4
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy tofu razem z marynatą i smażymy na dużym ogniu bez przykrycia przez 6–8 minut, często mieszając, aż stanie się chrupiące i mocno zrumienione.
5
W międzyczasie w małej miseczce mieszamy pastę miso z 2–3 łyżkami gorącej wody z gotowania makaronu, aż się całkowicie rozpuści.
6
Na patelnię do tofu dodajemy bób, odcedzony makaron i rozpuszczoną pastę miso. Mieszamy i podgrzewamy całość na średnim ogniu przez 1–2 minuty. Doprawiamy pieprzem, czosnkiem granulowanym i wędzoną papryką według własnego uznania.
7
Danie wykładamy na talerz i posypujemy startym serem.