Makaron z kremowym sosem z nerkowców
Nerkowce to świetny pomysł na szybką przekąskę – ale nie tylko. Te niezwykłe orzechy cudownie sprawdzą się bowiem także jako baza do dań inspirowanych kuchnią azjatycką (również w wersji wege). Dowód? Nasz przepis na makaron z kremowym sosem z nerkowców, czyli pyszne połączenie nerkowców, tofu i płatków drożdżowych w aromatycznym sosie. Taki sos podany z makaronem, pomidorkami i szpinakiem dostarcza mocy żelaza, wapnia, likopenu, folianów oraz błonnika. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
502 kcal
Kalorie
32g
Białko
21g
Tłuszcze
47g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
makaronu z zielonego groszku 100 g
orzechów nerkowca 50 g
czosnku 0.12 g
soku z cytryny 1 łyżka
płatków drożdżowych 2 łyżki
napoju roślinnego wysokobiałkowego 0.4 szklanki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
tofu naturalnego 1 opakowanie
szpinaku 50 g
pomidorków koktajlowych 5 sztuk
natki pietruszki 2 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Namaczamy nerkowce w zimnej wodzie (trzy razy więcej wody niż objętość orzechów) przez 4–6 godzin. Jeśli się spieszymy, gotujemy je w małej ilości wody przez 10 minut na małym ogniu. Po namoczeniu lub ugotowaniu odcedzamy i przepłukujemy.
2
Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozostawiamy trochę wody z gotowania.
3
Przygotowanie sosu z nerkowców: Do blendera dodajemy tofu, orzechy nerkowca, czosnek, sok z cytryny, płatki drożdżowe, napój, sól oraz pieprz.
4
Miksujemy na gładką masę, dodając wodę z gotowania makaronu, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję (gładką i kremową).
5
Na dużą patelnię wlewamy sos z nerkowców. Podgrzewamy go na małym ogniu, następnie dodajemy ugotowany makaron i mieszamy, aby dokładnie obtoczyć go w sosie.
6
Dodajemy szpinak i podsmażamy, aż szpinak lekko zwiędnie.
7
Kroimy pomidorki na mniejsze kawałki. Na talerz wykładamy makaron z sosem, posypujemy natką pietruszki i dodajemy pomidorki.