Muffiny dyniowe
Marzysz o idealnie pysznym deserze, ale jesteś na diecie? Nasze muffiny dyniowe udowodnią Ci, że te dwa stwierdzenia wcale nie muszą się wykluczać! Bazę tych oryginalnych ciastek stanowi pełnoziarnista mąka orkiszowa o wysokiej zawartości błonnika, a dodatek dyni oraz jabłka dostarcza mocy niezbędnych dla zdrowia witamin. Jest to cudowny jesienno-zimowy przepis, który świetnie sprawdzi się jako podwieczorek lub przekąska zabrana do pracy.
📊 Wartości odżywcze
308 kcal
Kalorie
10g
Białko
5g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
8g
Błonnik
🥘 Składniki
mąki orkiszowej 20 łyżek
syropu klonowego 5 łyżeczek
cynamonu 2 łyżeczki
sody oczyszczonej 1 łyżeczka
proszku do pieczenia 1 łyżeczka
soli 1 szczypta
dyni 300 g
jabłek 1 sztuka
mleka roślinnego niesłodzonego 0.2 szklanki
ekstraktu waniliowego 2 łyżeczki
pestek dyni 30 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C, tryb góra-dół (lub 160°C termoobieg).
2
Dynię obieramy i kroimy w plastry o grubości około 1 cm (w przypadku mrożonej dyni warto je wcześniej rozmrozić), układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy do miękkości, około 25–30 minut. Odstawiamy do wystudzenia, a następnie blendujemy na gładkie puree.
3
Jabłko obieramy, kroimy w małe kawałki, przekładamy do rondelka, dolewamy odrobinę wody (tylko tyle, by przykryła dno). Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut, do miękkości. Blendujemy na gładki mus.
4
W dużej misce łączymy suche składniki: mąkę orkiszową, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól oraz cynamon.
5
Dodajemy mokre składniki: syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, mleko, dynię oraz jabłko. Mieszamy do połączenia składników – masa powinna być jednolita.
6
Foremki na muffinki (o standardowej wielkości) wykładamy papierowymi papilotkami. Ciasto przekładamy do ok. 3/4 wysokości foremek. Wierzch każdej muffinki posypujemy pestkami dyni.
7
Pieczemy około 25 minut w 180°C góra-dół (lub 160°C termoobieg), do momentu aż muffinki wyrosną i się zrumienią. Sprawdzamy patyczkiem – jeśli po wyjęciu jest suchy, muffiny są gotowe.
8
Wyjmujemy muffinki z piekarnika i odstawiamy do lekkiego przestudzenia przed podaniem.