Muffiny jajeczne ze szpinakiem, papryką i szynką
Ciastko na śniadanie? Postaw na wytrawne muffiny – a konkretnie: na muffiny jajeczne ze szpinakiem, papryką i szynką. Ten przepis na kreatywny posiłek to idealna alternatywa dla fanów takich dań jak omlet czy jajecznica – a do tego źródło żelaza, beta-karotenu czy witaminy C. Jego sekret? Tkwi w połączeniu jajecznej bazy z rozpływającą się w ustach mozzarellą, wyrazistą szynką z kurczaka, warzywami i przyprawami. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
380 kcal
Kalorie
30g
Białko
18g
Tłuszcze
28g
Węglowodany
5g
Błonnik
🥘 Składniki
jajek 4 sztuki
szpinaku 50 g
czerwonej papryki 0.5 sztuki
szynki z kurczaka 5 plastrów
sera mozzarella 0.5 opakowania
oliwy z oliwek 1 łyżeczka
pieprzu 1 szczypta
soli 1 szczypta
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
natki pietruszki 2 łyżeczki
chleba żytniego 3 kromki
👨🍳 Przygotowanie
1
Nagrzewamy piekarnik do 180°C, tryb góra–dół (lub 160°C termoobieg).
2
Foremki do muffinek (o standardowej wielkości) wykładamy papilotkami.
3
Szpinak drobno siekamy, paprykę czerwoną oraz szynkę z kurczaka kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu i podsmażamy przez 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną, a szynka się zarumieni. Doprawiamy solą, pieprzem oraz wędzoną papryką według własnego uznania. Pozostawiamy do całkowitego przestygnięcia.
4
W misce rozbijamy jajka i dokładnie je roztrzepujemy trzepaczką. Doprawiamy pieprzem oraz solą według własnego smaku. Dodajemy podsmażone składniki oraz pokruszony ser. Mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły.
5
Wlewamy masę jajeczną do przygotowanych foremek, wypełniając je do 3/4 wysokości.
6
Wstawiamy foremki do piekarnika i pieczemy przez 15–20 minut, aż muffiny się zetną i zrumienią na wierzchu.
7
Muffiny jajeczne podajemy na ciepło z pieczywem. Wierzch muffinek posypujemy natką pietruszki.