Naleśniki z cukinią, szpinakiem, marchwią i indykiem

Naleśniki przygotowujemy zgodnie z przepisem: https://centrumrespo.pl/przepisy/ciasto-do-nalesnikow-lekkostrawnych/

Obieramy marchewkę i cukinię, ścieramy je na grubszych oczkach tarki. Jeśli używamy mrożonego szpinaku – rozmrażamy go i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Jeśli świeży – siekamy drobno. Mięso kroimy w cienkie paski (o grubości ok. 1 cm).

Na suchej, nieprzywierającej patelni dusimy indyka na małym ogniu pod przykryciem przez 6–8 minut, co jakiś czas mieszając, aż przestanie być surowy (po przekrojeniu mięso powinno mieć jasny kolor).

Dodajemy marchewkę i cukinię, mieszamy i dusimy razem pod przykryciem 5 minut. Następnie dodajemy szpinak i dusimy kolejne 2 minuty, aż wszystko zmięknie.

W małej miseczce mieszamy mleko z mąką. Wlewamy mieszankę na patelnię, mieszamy i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Doprawiamy majerankiem, koperkiem, solą i pieprzem do smaku, dokładnie mieszamy.

Jeśli preferujemy płynniejszy sos, dolewamy stopniowo gorącą wodę do uzyskania rzadszej konsystencji. W przypadku zbyt płynnego sosu zwiększamy moc palnika i gotujemy całość do odparowania nadmiaru płynu. Po wyłączeniu palnika wlewamy oliwę i jeszcze raz mieszamy.

Na naleśniki nakładamy porcję farszu, zawijamy w rulon lub składamy w kopertę. Podajemy od razu.