Omlet karpatka
Karpatka to jedno z najbardziej lubianych, polskich ciast. Też ją uwielbiasz? Mamy coś dla Ciebie! Omlet karpatka to przepis dla najbardziej zagorzałych fanów tego wypełnionego kremem ciasta. Jego sekret tkwi w obłędnym połączeniu „omleta” z parzonego ciasta, domowego budyniu i dżemu truskawkowego. To więc nic innego jak karpatka, tyle że w wersji ekspresowej – idealnej na podwieczorek. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
709 kcal
Kalorie
20g
Białko
44g
Tłuszcze
58g
Węglowodany
1g
Błonnik
🥘 Składniki
masła 5 łyżeczek
mąki pszennej 6.2 łyżki
jajek 3 sztuki
mleka 0.6 szklanki
żółtek 2 sztuki
erytrolu 8 łyżeczek
skrobi ziemniaczanej 2 łyżki
masła 2 łyżeczki
dżemu truskawkowego 6 łyżeczek
👨🍳 Przygotowanie
1
Przygotowujemy ciasto parzone. W rondelku rozpuszczamy masło. Gdy masło całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie lekko bulgotać, zmniejszamy ogień i wsypujemy mąkę. Mieszamy energicznie, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka i utworzy zwartą kulę. Trwa to około 2–3 minut.
2
Zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy ciasto na około 10 minut, aby lekko przestygło. Ciasto powinno być ciepłe, ale nie gorące, aby nie ścięło jajek.
3
Do przestudzonego ciasta wbijamy po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając, aż masa będzie gładka i jednolita. Po dodaniu ostatniego jajka ciasto powinno być lśniące, gęste, ale lekko lejące.
4
Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu i lekko natłuszczamy. Wykładamy porcję ciasta i rozprowadzamy na cienki placek, podobnie jak przy smażeniu omletu. Smażymy około 2–3 minut z jednej strony, aż spód się lekko zrumieni, a na wierzchu pojawią się pęcherzyki powietrza.
5
Delikatnie przewracamy omlet na drugą stronę i smażymy kolejne 1–2 minuty, aż również się lekko zrumieni. Gotowy omlet powinien być puszysty, ale sprężysty.
6
Krem:
7
W rondelku podgrzewamy mleko do momentu, aż będzie gorące, ale nie wrzące. W misce mieszamy żółtka z cukrem i mąką, aż powstanie gładka masa.
8
Do masy jajecznej powoli wlewamy gorące mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Przelewamy całość z powrotem do garnka i gotujemy na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje. Trwa to około 3–5 minut. Krem jest gotowy, gdy pozostaje na łyżce i nie spływa z niej od razu.
9
Zdejmujemy krem z ognia, dodajemy masło i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. Przykrywamy folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni kremu, i odstawiamy do ostygnięcia.
10
Na usmażonym omlecie rozprowadzamy porcję kremu, zostawiając wolne brzegi, aby nadzienie nie wypływało. Składamy omlet na pół lub zwijamy w rulon.
11
Podajemy z dżemem.