Pasta z wątróbki drobiowej z dodatkiem suszonych śliwek i tymianku
Pasty kanapkowe bazują najczęściej na rybach, nasionach roślin strączkowych i jajkach. A co powiesz na pastę dla prawdziwych mięsożerców? Pasta z wątróbki drobiowej z dodatkiem suszonych śliwek i tymianku poleca się na śniadanie lub kolację! Jej sekret tkwi w połączeniu marynowanej w mleku wątróbki z dodatkami – cebulką, tymiankiem i suszonymi śliwkami. Dzięki temu gotowa pasta ma głęboki smak przełamany słodyczą śliwek i piękny, ziołowy aromat. Koniecznie wypróbuj nasz przepis, smacznego!
📊 Wartości odżywcze
515 kcal
Kalorie
30g
Białko
25g
Tłuszcze
46g
Węglowodany
7g
Błonnik
🥘 Składniki
wątróbki z kurczaka 250 g
cebuli 0.5 sztuki
czosnku 1 ząbek
oliwy z oliwek 6 łyżeczek
śliwek suszonych 25 g
mleka 1,5% 0.4 szklanki
tymianku suszonego 1 łyżeczka
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
chleba żytniego razowego 4 kromki
👨🍳 Przygotowanie
1
Wątróbkę drobiową dokładnie oczyszczamy z błon i tłuszczu, myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy ją do miski i zalewamy mlekiem. Odstawiamy do lodówki na 60 minut – ten proces jest ważny, ponieważ pomaga usunąć z wątróbki ewentualną goryczkę, dzięki czemu pasta będzie miała delikatny smak. Po tym czasie odcedzamy wątróbkę i bardzo dokładnie osuszamy.
2
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Śliwki suszone kroimy na małe kawałki.
3
Na patelni rozgrzewamy 1/3 oliwy z oliwek na średniej mocy palnika.
4
Wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy bez przykrycia ok. 4-5 minut mieszając od czasu do czasu, aż cebula się zeszkli i zmięknie.
5
Do cebuli dodajemy czosnek oraz suszony tymianek i smażymy razem przez 1 minutę, aż poczujemy intensywny aromat ziół i czosnku. Uważamy, żeby czosnek się nie przypalił, ponieważ stanie się gorzki.
6
Zwiększamy moc palnika na średnią. Dodajemy osuszoną wątróbkę i smażymy z każdej strony, często mieszając, przez 5-6 minut. Wątróbka powinna być rumiana na zewnątrz, ale w środku pozostać lekko różowa.
7
Zmniejszamy moc palnika na małą. Dodajemy pokrojone suszone śliwki. Wlewamy niewielką ilość wody, aby przykryła spód patelni, przykrywamy patelnię i dusimy na małej mocy przez 2 minuty, aby śliwki lekko zmiękły.
8
Odkrywamy patelnię. Doprawiamy całość solą i pieprzem do smaku, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Odkładamy do przestudzenia na 15-20 minut.
9
Przestudzoną zawartość patelni przekładamy do naczynia blendera. Dodajemy pozostałą oliwę z oliwek. Miksujemy całość na gładki i aksamitny mus. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą lub pieprzem do smaku.
10
Gotową pastę przekładamy do foremki lub słoiczków, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 6 godzin, aby pasta stężała i nabrała głębszego smaku.
11
Pastę podajemy z pieczywem.