Pęczakotto z dynią i serem typu feta
Jak wygląda jesień na talerzu? A no na przykład tak… jak pęczakotto z dynią i serem typu feta. Ten prosty przepis cudownie rozgrzewa i syci, a dodatkowo dostarcza mnóstwa przeciwutleniaczy, witamin z grupy B i mikroelementów. Jego sekret? Dodatek aromatycznego cynamonu, który od razu przenosi takie pęczakotto do krainy marzeń każdego fana jesieni. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
609 kcal
Kalorie
22g
Białko
17g
Tłuszcze
100g
Węglowodany
14g
Błonnik
🥘 Składniki
dyni 500 g
sera typu feta 0.5 sztuki
kaszy pęczak 200 g
bulionu warzywnego 2 szklanki
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
cebuli 1 sztuka
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
cynamonu 0.5 łyżeczki
rozmarynu 0.5 łyżeczki
octu jabłkowego 0.5 łyżki
👨🍳 Przygotowanie
1
Dynię kroimy w kostkę, wydrążamy pestki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, solimy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, tryb góra dół przez około 20 minut. Studzimy i obieramy.
2
Cebulę i czosnek siekamy.
3
Kaszę płuczemy.
4
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę, czosnek, kaszę, rozmaryn, sól, cynamon i ocet jabłkowy. Podsmażamy przez chwilę.
5
Łyżką wazową dolewamy bulion. Gotujemy do wchłonięcia bulionu, dodajemy kolejną łyżkę. Powtarzamy, aż bulion się skończy, a kasza zmięknie.
6
Pod koniec gotowania dodajemy dynię, szpinak, pokruszony ser. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku (feta jest słona być może wystarczy sam pieprz).