Pieczone kotleciki z soczewicy z ziemniakami
Masz ochotę na sycący wegański obiad pełen wartościowych składników odżywczych? Postaw na pieczone kotleciki z soczewicy z ziemniakami! Znajdziesz tu moc pełnowartościowego białka, błonnika, a do tego mnóstwo potasu, żelaza, cynku i folianów. Warto spróbować – zwłaszcza że na włączaniu do diety w 100% roślinnych obiadów skorzystają nie tylko weganie. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
611 kcal
Kalorie
27g
Białko
12g
Tłuszcze
99g
Węglowodany
26g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
soczewicy zielonej130 g
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
papryki słodkiej1 łyżeczka(3 g)
papryki czerwonej1 sztuka(170 g)
oleju1 łyżeczka(5 g)
siemienia lnianego1 łyżeczka(5 g)
bułki tartej3 łyżki(30 g)
szczypiorku4 łyżeczki(20 g)
pomidorów3 sztuki(480 g)
oliwy1 łyżeczka(5 g)
cebuli0,5 sztuki(40 g)
ziemniaków6 sztuk(420 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
oliwy z oliwek1 łyżeczka(5 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tryb góra-dół.
2
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i przyprawiamy solą, pieprzem oraz skrapiamy oliwą. Przyprawione ziemniaki układamy obok siebie na papierze do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut, aż będą miękkie i rumiane.
3
Pomidory kroimy w kostkę. Cebulę i szczypiorek siekamy. Mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy oliwą.
4
Przygotowujemy kotleciki z soczewicy. Siekamy cebulę, czosnek i paprykę czerwoną.
5
W rondelku rozgrzewamy oliwę. Dusimy posiekane warzywa. Dodajemy soczewicę i chwilę dusimy. Następnie zalewamy wodą lekko powyżej poziomu soczewicy i gotujemy na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka i wchłonie całą wodę. W razie potrzeby uzupełniamy wodę.
6
Gdy soczewica jest już gotowa i nie ma wody, miksujemy ją wraz z warzywami na gładką masę. Całość doprawiamy solą, pieprzem, siemieniem lnianym i dokładnie mieszamy.
7
Przyprawioną masę na kotleciki formujemy w kotleciki, panierujemy w bułce i układamy w naczyniu do pieczenia. Kotleciki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut.
8
Kotleciki podajemy z ziemniakami i sałatką. Smacznego!