Pieczone pączki z dżemem i polewą z serka śmietankowego

Podgrzewamy mleko do temperatury około 37°C — powinno być ciepłe, ale nie gorące. Rozpuszczamy w nim drożdże i ksylitol, a następnie odstawiamy na 6–7 minut, aż pojawi się pianka.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, jajko oraz przygotowaną mieszankę z mlekiem i drożdżami. Wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem przez około 5 minut. Następnie dodajemy olej i wyrabiamy jeszcze przez 2 minuty, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Formujemy z ciasta kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy i odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia.

Dzielimy ciasto na 8 równych części, z każdej formujemy kulkę i lekko ją spłaszczamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na kolejne 30 minut.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180°C, ustawiamy tryb góra–dół.

Wkładamy pączki do piekarnika i pieczemy przez 16–18 minut, aż się ładnie zarumienią. Po upieczeniu odstawiamy je do wystudzenia.

Do wystudzonych pączków za pomocą szprycy, worka cukierniczego lub strzykawki dodajemy dżem.

Mieszamy serek śmietankowy z ksylitolem do uzyskania jednolitej masy i smarujemy nią pączki.