Pierogi ruskie
Nie ma chyba bardziej uwielbianego dania kuchni polskiej niż pierogi ruskie, z nadzieniem z twarogu, ziemniaków i cebulki. Ty też nie wyobrażasz sobie życia bez klasycznych pierogów? Wypróbuj nasz przepis i włącz je do diety – również tej, ukierunkowanej na redukcję! Wbrew pozorom, pierogi ruskie mogą bowiem stanowić naprawdę pełnowartościowy posiłek, zwłaszcza że w porcji zawierają 21 g białka, do tego moc wapnia i potasu. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
538 kcal
Kalorie
21g
Białko
15g
Tłuszcze
82g
Węglowodany
4g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
mąki pszennej42 łyżki(504 g)
ciepłej wody0,8 szklanki(200 g)
jajka1 sztuka(56 g)
oleju rzepakowego4 łyżeczki(20 g)
soli6 szczypt(2 g)
ziemniaków7 sztuk(490 g)
sera twarogowego półtłustego1 opakowanie(250 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
oleju4 łyżeczki(20 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
oleju2 łyżeczki(10 g)
jogurtu greckiego0,5 opakowania(200 g)
natki pietruszki4 łyżeczki(20 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Przygotowujemy ciasto na pierogi. Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy jajko oraz olej. Stopniowo wlewamy ciepłą wodę (37-42 stopnie) i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy je przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na bok na około 30 minut, aby odpoczęło.
2
W międzyczasie przygotowujemy farsz. Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie (1 cm ponad poziom warzyw) do miękkości, przez 15-20 minut na średniej mocy palnika, pod częściowym przykryciem. Odcedzamy je i jeszcze ciepłe dokładnie tłuczemy, aż uzyskamy gładkie purée.
3
Cebulę do farszu obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę na średnim ogniu przez około 5-7 minut, co jakiś czas mieszając, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
4
Do ugniecionych ziemniaków dodajemy twaróg oraz usmażoną cebulę. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Wyrabiamy farsz, aż składniki dobrze się połączą.
5
Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą część rozwałkowujemy na cienki placek o grubości około 2-3 mm na lekko posypanej mąką stolnicy. Wycinamy kółka szklanką lub foremką.
6
Na środek każdego kółka nakładamy sporą porcję farszu. Składamy ciasto na pół i dokładnie zlepiamy brzegi, tworząc charakterystyczne falbanki.
7
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę (tyle, by pierogi swobodnie pływały). Do wrzątku wrzucamy partiami pierogi. Gotujemy je przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiamy łyżką cedzakową.
8
Przygotowujemy cebulkę do podania – obieramy i kroimy w drobną kostkę lub piórka. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy ją na średnim ogniu przez około 7-10 minut, często mieszając, aż nabierze złocistobrązowego koloru i stanie się chrupiąca.
9
Ugotowane pierogi podajemy polane usmażoną cebulką, z kleksem jogurtu greckiego i posypane świeżą, posiekaną natką pietruszki.