Pierogi ruskie
Nie ma chyba bardziej uwielbianego dania kuchni polskiej niż pierogi ruskie, z nadzieniem z twarogu, ziemniaków i cebulki. Ty też nie wyobrażasz sobie życia bez klasycznych pierogów? Wypróbuj nasz przepis i włącz je do diety – również tej, ukierunkowanej na redukcję! Wbrew pozorom, pierogi ruskie mogą bowiem stanowić naprawdę pełnowartościowy posiłek, zwłaszcza że w porcji zawierają 21 g białka, do tego moc wapnia i potasu. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
538 kcal
Kalorie
21g
Białko
15g
Tłuszcze
82g
Węglowodany
4g
Błonnik
🥘 Składniki
mąki pszennej 42 łyżki
ciepłej wody 0.8 szklanki
jajka 1 sztuka
oleju rzepakowego 4 łyżeczki
soli 6 szczypt
ziemniaków 7 sztuk
sera twarogowego półtłustego 1 opakowanie
cebuli 1 sztuka
oleju 4 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
cebuli 1 sztuka
oleju 2 łyżeczki
jogurtu greckiego 0.5 opakowania
natki pietruszki 4 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Przygotowujemy ciasto na pierogi. Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy jajko oraz olej. Stopniowo wlewamy ciepłą wodę (37-42 stopnie) i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy je przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na bok na około 30 minut, aby odpoczęło.
2
W międzyczasie przygotowujemy farsz. Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie (1 cm ponad poziom warzyw) do miękkości, przez 15-20 minut na średniej mocy palnika, pod częściowym przykryciem. Odcedzamy je i jeszcze ciepłe dokładnie tłuczemy, aż uzyskamy gładkie purée.
3
Cebulę do farszu obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę na średnim ogniu przez około 5-7 minut, co jakiś czas mieszając, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
4
Do ugniecionych ziemniaków dodajemy twaróg oraz usmażoną cebulę. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Wyrabiamy farsz, aż składniki dobrze się połączą.
5
Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą część rozwałkowujemy na cienki placek o grubości około 2-3 mm na lekko posypanej mąką stolnicy. Wycinamy kółka szklanką lub foremką.
6
Na środek każdego kółka nakładamy sporą porcję farszu. Składamy ciasto na pół i dokładnie zlepiamy brzegi, tworząc charakterystyczne falbanki.
7
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę (tyle, by pierogi swobodnie pływały). Do wrzątku wrzucamy partiami pierogi. Gotujemy je przez około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyławiamy łyżką cedzakową.
8
Przygotowujemy cebulkę do podania – obieramy i kroimy w drobną kostkę lub piórka. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy ją na średnim ogniu przez około 7-10 minut, często mieszając, aż nabierze złocistobrązowego koloru i stanie się chrupiąca.
9
Ugotowane pierogi podajemy polane usmażoną cebulką, z kleksem jogurtu greckiego i posypane świeżą, posiekaną natką pietruszki.