Pierogi z kapustą
Lubisz pierogi, ale szukasz zdrowej i odmienionej wersji? Wypróbuj przepis na klasyczne pierogi z kapustą w odświeżonej wersji. Zdecydowanie można przygotować je zarówno na obiad rodzinny bądź idealnie nadają się na świąteczny stół jako jedna z 12 potraw.
📊 Wartości odżywcze
537 kcal
Kalorie
12g
Białko
16g
Tłuszcze
91g
Węglowodany
8g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
mąki orkiszowej50 łyżek(500 g)
oliwy z oliwek8 łyżeczek(40 g)
soli20 szczypt(5 g)
ciepłej wody1 szklanka(250 g)
kapusty kiszonej150 g
cebuli0,5 sztuki(40 g)
suszonych grzybów5 sztuk(25 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Grzyby suszone zalewamy gorącą wodą (około 200 ml) i odstawiamy na 30 minut do namoczenia.
2
Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku. Jeśli jest bardzo kwaśna, przepłukujemy ją pod zimną wodą i ponownie odciskamy. Siekamy drobno.
3
Do garnka wlewamy wodę w proporcji 1:1 względem objętości kapusty, dodajemy posiekaną kapustę i gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez 45 minut (w trakcie gotowania opcjonalnie dolewamy porcjowo wodę). W połowie gotowania (po ok. 20 minutach) dodajemy odsączone grzyby suszone (w całości lub posiekane). Jeśli pod koniec gotowania kapusta jest zbyt płynna, zwiększamy moc palnika i gotujemy do odparowania nadmiaru płynu.
4
Cebulę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy bez przykrycia przez ok. 5 minut, aż się zeszkli.
5
Podsmażoną cebulę dodajemy do ugotowanej kapusty z grzybami. Ugotowaną kapustę dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą oraz pieprzem wedle uznania i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
6
Do dużej miski wsypujemy mąkę orkiszową, dodajemy oliwę, sól oraz ciepłą wodę. Zagniatamy ciasto, aż stanie się elastyczne i sprężyste.
7
Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 mm na oprószonej mąką stolnicy. Za pomocą szklanki wycinamy kółka. Na każde kółko nakładamy ostudzony farsz, składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi.
8
Gotujemy pierogi partiami w dużym garnku z lekko osoloną wodą (minimum 3 razy więcej wody niż pierogów), na średnim ogniu, bez przykrycia. Od momentu wypłynięcia gotujemy 2–3 minuty.
9
Podajemy od razu lub podsmażamy na patelni na oliwie, na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony.