Pierogi z kapustą i grzybami
Święta na talerzu? Postaw na nasz przepis na pierogi z kapustą i grzybami. Delikatne ciasto wypełnia bogaty farsz na bazie suszonych grzybów, kapusty kiszonej, cebuli i przypraw. Lepienie pierogów to dość czasochłonna zabawa, ale efekt jest tego wart. A dodatkową korzyścią jest zawartość witaminy C oraz przeciwnowotworowych glukozynolanów w kapuścianym farszu. Nie czekaj, koniecznie wypróbuj – smacznego!
📊 Wartości odżywcze
463 kcal
Kalorie
12g
Białko
10g
Tłuszcze
84g
Węglowodany
5g
Błonnik
🥘 Składniki
mąki pszennej 41.7 łyżki
wody 1 szklanka
oleju 4 łyżeczki
soli 1 szczypta
kapusty kiszonej 500 g
grzybów suszonych 8 sztuk
cebuli 1 sztuka
oleju 4 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Farsz:
2
Moczymy suszone grzyby w wodzie przez około 2 godziny, następnie gotujemy przez 30 minut. Odcedzamy, zachowując wywar, i drobno siekamy.
3
Płuczemy kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna. Kroimy drobno i dusimy z połową wywaru grzybowego przez 30 minut, aż zmięknie, co jakiś czas mieszamy i jeżeli jest potrzeba dolewamy wywaru lub wody, aby kapusta się nie przypalała.
4
Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju.
5
Mieszamy kapustę, grzyby i cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy farsz do wystudzenia.
6
Ciasto:
7
Przesiewamy mąkę do miski lub na stolnicę. Dodajemy sól.
8
Wlewamy ciepłą wodę i olej, stopniowo mieszając składniki.
9
Zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypujemy mąką.
10
Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy na 15 minut, aby odpoczęło.
11
Wałkujemy ciasto na cienki placek (około 2 mm). Wycinamy kółka szklanką.
12
Na środek każdego kółka nakładamy łyżeczkę farszu. Składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi.
13
Zagotowujemy wodę z odrobiną soli w dużym garnku.
14
Wrzucamy pierogi partiami do wrzącej wody i gotujemy 2–3 minuty od wypłynięcia. Wyjmujemy pierogi łyżką cedzakową.