Polędwiczka wieprzowa z kaszą pęczak i surówką
Jeżeli lubisz tradycyjną kuchnię to nasz przepis – polędwiczka wieprzowa z kaszą pęczak i surówką – będzie strzałem w dziesiątkę. Jej sekret? Soczyste mięso wieprzowe, które świetnie smakuje duszone w towarzystwie pieczarek i cebulki – a podane z kaszą syci naprawdę na długo. Całość dopełnia jeszcze słodko-kwaśna sałatka na bazie buraka, jabłka i pora – czyli źródło błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Tak przygotowany obiad posmakuje całej rodzinie – koniecznie wypróbuj!
📊 Wartości odżywcze
615 kcal
Kalorie
44g
Białko
20g
Tłuszcze
69g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
kaszy jęczmiennej pęczak 50 g
polędwicy wieprzowej 150 g
pieczarek 5 sztuk
cebuli 0.5 sztuki
bulionu warzywnego 0.8 szklanki
śmietany 12% 3 łyżki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
liści laurowych 2 sztuki
tymianku 0.5 łyżeczki
oliwy z oliwek 1 łyżeczka
natki pietruszki 1 łyżeczka
ugotowanego buraka 1 sztuka
jabłka 0.5 sztuki
pora 0.1 sztuki
soku z cytryny 1 łyżka
erytrolu 1 łyżeczka
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2
Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w cienkie paski. Cebulę drobno siekamy. Natomiast mięso kroimy w na mniejsze kawałki.
3
W garnuszku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę oraz pieczarki, podsmażamy na średnim ogniu przez ok. 5 minut, stale mieszając. Do garnka dodajemy mięso i podsmażamy przez kolejne 5 minut do zarumienienia.
4
Po tym czasie całość zalewamy bulionem. Dodajemy tymianek, listki laurowe, sól i pieprz wedle uznania. Doprowadzamy bulion do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i dusimy na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem, przez ok. 25-30 minut do miękkości mięsa. Pod koniec duszenia, do śmietany dodajemy 2-3 łyżki bulionu, energicznie mieszamy i dodajemy zahartowaną śmietanę do garnka. Całość dokładnie mieszamy. Możemy jeszcze doprawić solą i pieprzem wedle uznania.
5
Ugotowane buraki i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Buraki kupujemy już ugotowane, jeśli używamy surowych buraków, należy je wcześniej samodzielnie ugotować do miękkości.
6
Por drobno siekamy i dodajemy do surówki. Całość doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i erytrolem według własnego smaku.
7
Na talerzu układamy kaszę, mięso z sosem i surówkę. Gotowe danie posypujemy natką pietruszki.