Polędwiczka wieprzowa z kaszą pęczak i surówką
Jeżeli lubisz tradycyjną kuchnię to nasz przepis – polędwiczka wieprzowa z kaszą pęczak i surówką – będzie strzałem w dziesiątkę. Jej sekret? Soczyste mięso wieprzowe, które świetnie smakuje duszone w towarzystwie pieczarek i cebulki – a podane z kaszą syci naprawdę na długo. Całość dopełnia jeszcze słodko-kwaśna sałatka na bazie buraka, jabłka i pora – czyli źródło błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Tak przygotowany obiad posmakuje całej rodzinie – koniecznie wypróbuj!
📊 Wartości odżywcze
615 kcal
Kalorie
44g
Białko
20g
Tłuszcze
69g
Węglowodany
11g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
kaszy jęczmiennej pęczak50 g
polędwicy wieprzowej150 g
pieczarek5 sztuk(100 g)
cebuli0,5 sztuki(40 g)
bulionu warzywnego0,8 szklanki(200 g)
śmietany 12%3 łyżki(54 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
liści laurowych2 sztuki(2 g)
tymianku0,5 łyżeczki(2 g)
oliwy z oliwek1 łyżeczka(5 g)
natki pietruszki1 łyżeczka(5 g)
ugotowanego buraka1 sztuka(100 g)
jabłka0,5 sztuki(75 g)
pora0,1 sztuki(20 g)
soku z cytryny1 łyżka(6 g)
erytrolu1 łyżeczka(5 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2
Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w cienkie paski. Cebulę drobno siekamy. Natomiast mięso kroimy w na mniejsze kawałki.
3
W garnuszku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę oraz pieczarki, podsmażamy na średnim ogniu przez ok. 5 minut, stale mieszając. Do garnka dodajemy mięso i podsmażamy przez kolejne 5 minut do zarumienienia.
4
Po tym czasie całość zalewamy bulionem. Dodajemy tymianek, listki laurowe, sól i pieprz wedle uznania. Doprowadzamy bulion do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i dusimy na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem, przez ok. 25-30 minut do miękkości mięsa. Pod koniec duszenia, do śmietany dodajemy 2-3 łyżki bulionu, energicznie mieszamy i dodajemy zahartowaną śmietanę do garnka. Całość dokładnie mieszamy. Możemy jeszcze doprawić solą i pieprzem wedle uznania.
5
Ugotowane buraki i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Buraki kupujemy już ugotowane, jeśli używamy surowych buraków, należy je wcześniej samodzielnie ugotować do miękkości.
6
Por drobno siekamy i dodajemy do surówki. Całość doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i erytrolem według własnego smaku.
7
Na talerzu układamy kaszę, mięso z sosem i surówkę. Gotowe danie posypujemy natką pietruszki.