Polędwiczki w sosie porowym
Uwielbiasz por, ale nie wiesz, jak go przyrządzić? Mamu dla Ciebie idealny przepis na wyjątkowe danie, które zagości na Twoim stole już na stałe. Polędwiczki w sosie porowym to oryginalny smak, jakiego dotąd nie próbowałaś. Sprawdź!
📊 Wartości odżywcze
461 kcal
Kalorie
27g
Białko
19g
Tłuszcze
46g
Węglowodany
6g
Błonnik
🥘 Składniki
ziemniaków 6 sztuk
polędwiczki wieprzowej 200 g
masła klarowanego 2 łyżeczki
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
musztardy dijon 0.5 łyżeczki
mleczka kokosowego 0.2 opakowania
pora 1 sztuka
soli 1 szczypta
ziół prowansalskich 1 łyżeczka
koperku 1 łyżeczka
czosnku 2 ząbki
świeżo zmielonego pieprzu 1 szczypta
ogórka kiszonego 4 sztuki
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki obieramy i kroimy na połówki lub ćwiartki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą (ok. 2 cm powyżej objętość ziemniaków). Gotujemy na średnim ogniu pod częściowym przykryciem przez ok. 20–25 minut, aż będą miękkie, sprawdzamy, wbijając widelec. Po ugotowaniu możemy je podpiec, wtedy rozgrzewamy piekarnik do 200°C (góra-dół lub 180°C termoobieg) i podpiekamy przez ok. 10–15 minut do lekkiego zrumienienia.
2
Polędwicę wieprzową kroimy na skośne plasterki o grubości ok. 1 cm. Delikatnie rozbijamy tłuczkiem.
3
Czosnek drobno siekamy. Mięso nacieramy posiekanym czosnkiem i odstawiamy na ok. 15 minut.
4
Pora kroimy na cienkie paseczki.
5
Na patelni rozgrzewamy oliwę na dużym ogniu. Układamy plasterki mięsa i smażymy krótko — ok. 1-2 minuty z dwóch stron bez przykrycia. Po usmażeniu przekładamy mięso na talerz.
6
Na tej samej patelni roztapiamy masło klarowane. Dodajemy pokrojonego pora, doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem według własnego smaku. Smażymy na średnim ogniu, mieszając, przez ok. 3–4 minuty, aż por zmięknie. Dolewamy 0,5 szklanki wody, dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż por będzie miękki.
7
Na patelnię z porem wkładamy z powrotem mięso. Wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy musztardę. Całość dokładnie mieszamy i doprowadzamy do zagotowania na średnim ogniu. Gotujemy jeszcze ok. 2–3 minuty bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby zwiększamy moc palnika, aby odparować nadmiar płynu.
8
Na talerzu układamy ziemniaki, sos z mięsem i ogórka kiszonego. Całość posypujemy koperkiem.