Polędwiczki w sosie porowym
Uwielbiasz por, ale nie wiesz, jak go przyrządzić? Mamu dla Ciebie idealny przepis na wyjątkowe danie, które zagości na Twoim stole już na stałe. Polędwiczki w sosie porowym to oryginalny smak, jakiego dotąd nie próbowałaś. Sprawdź!
📊 Wartości odżywcze
461 kcal
Kalorie
27g
Białko
19g
Tłuszcze
46g
Węglowodany
6g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
ziemniaków6 sztuk(420 g)
polędwiczki wieprzowej200 g
masła klarowanego2 łyżeczki(10 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
musztardy dijon0,5 łyżeczki(5 g)
mleczka kokosowego0,2 opakowania(80 g)
pora1 sztuka(140 g)
soli1 szczypta(0 g)
ziół prowansalskich1 łyżeczka(3 g)
koperku1 łyżeczka(4 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
świeżo zmielonego pieprzu1 szczypta(0 g)
ogórka kiszonego4 sztuki(200 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Ziemniaki obieramy i kroimy na połówki lub ćwiartki. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą (ok. 2 cm powyżej objętość ziemniaków). Gotujemy na średnim ogniu pod częściowym przykryciem przez ok. 20–25 minut, aż będą miękkie, sprawdzamy, wbijając widelec. Po ugotowaniu możemy je podpiec, wtedy rozgrzewamy piekarnik do 200°C (góra-dół lub 180°C termoobieg) i podpiekamy przez ok. 10–15 minut do lekkiego zrumienienia.
2
Polędwicę wieprzową kroimy na skośne plasterki o grubości ok. 1 cm. Delikatnie rozbijamy tłuczkiem.
3
Czosnek drobno siekamy. Mięso nacieramy posiekanym czosnkiem i odstawiamy na ok. 15 minut.
4
Pora kroimy na cienkie paseczki.
5
Na patelni rozgrzewamy oliwę na dużym ogniu. Układamy plasterki mięsa i smażymy krótko — ok. 1-2 minuty z dwóch stron bez przykrycia. Po usmażeniu przekładamy mięso na talerz.
6
Na tej samej patelni roztapiamy masło klarowane. Dodajemy pokrojonego pora, doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem według własnego smaku. Smażymy na średnim ogniu, mieszając, przez ok. 3–4 minuty, aż por zmięknie. Dolewamy 0,5 szklanki wody, dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż por będzie miękki.
7
Na patelnię z porem wkładamy z powrotem mięso. Wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy musztardę. Całość dokładnie mieszamy i doprowadzamy do zagotowania na średnim ogniu. Gotujemy jeszcze ok. 2–3 minuty bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby zwiększamy moc palnika, aby odparować nadmiar płynu.
8
Na talerzu układamy ziemniaki, sos z mięsem i ogórka kiszonego. Całość posypujemy koperkiem.