Pomidorowe leczo z batatami
Lubisz bataty, jednak nudzą Ci się wszystkie potrawy? Sprawdź przepis na pomidorowe leczo z batatami, który znakomicie łączy paprykę, fasolę, cukinię, bakłażana i bataty z wołowym mięsem. Danie znakomicie nadaje się na obiad lub posiłek potreningowy Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
473 kcal
Kalorie
27g
Białko
13g
Tłuszcze
61g
Węglowodany
15g
Błonnik
🥘 Składniki
mięsa mielonego wołowego 200 g
batatów 350 g
cukinii 1 sztuka
bakłażana 1 sztuka
czerwonej papryki 1 sztuka
czerwonej fasoli konserwowej 400 g
cebuli 1 sztuka
czosnku 2 ząbki
soli 1 szczypta
oliwy z oliwek 4 łyżeczki
pieprzu 1 szczypta
oregano 0.5 łyżeczki
bazylii 1 garść
ostrej papryki 0.5 łyżeczki
wędzonej papryki 0.5 łyżeczki
passaty 0.6 opakowania
👨🍳 Przygotowanie
1
Bataty obieramy i kroimy w średnią kostkę. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą – dwa razy więcej objętościowo niż batatów. Gotujemy na dużym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut – do miękkości, ale tak, aby się nie rozpadały. Odcedzamy i odstawiamy.
2
Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy. Paprykę kroimy w średnią kostkę. Cukinię i bakłażana kroimy w półplasterki grubości około 0,5 cm. Fasolę odsączamy i przepłukujemy pod bieżącą wodą.
3
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy bez przykrycia przez około 2 minuty, aż się zeszklą.
4
Dodajemy mięso mielone, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy bez przykrycia, na średnim ogniu, przez około 5–6 minut, aż mięso się zarumieni i nie będzie surowe.
5
Dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy 2 minuty. Następnie dodajemy cukinię i bakłażana, mieszamy i smażymy bez przykrycia kolejne 5–7 minut, aż warzywa wyraźnie zmiękną.
6
Dodajemy ugotowane bataty, odsączoną fasolę i passatę pomidorową. Mieszamy. Doprawiamy oregano, bazylią, ostrą papryką i wędzoną papryką.
7
Gotujemy całość jeszcze 5 minut na małym ogniu bez przykrycia, aby smaki się połączyły. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody. Jeśli zbyt rzadka – zwiększamy ogień i gotujemy chwilę dłużej do odparowania.
8
Podajemy na ciepło, opcjonalnie jeszcze posypując świeżą bazylią.