Pomidorowe leczo z batatami
Lubisz bataty, jednak nudzą Ci się wszystkie potrawy? Sprawdź przepis na pomidorowe leczo z batatami, który znakomicie łączy paprykę, fasolę, cukinię, bakłażana i bataty z wołowym mięsem. Danie znakomicie nadaje się na obiad lub posiłek potreningowy Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
473 kcal
Kalorie
27g
Białko
13g
Tłuszcze
61g
Węglowodany
15g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
mięsa mielonego wołowego200 g
batatów350 g
cukinii1 sztuka(200 g)
bakłażana1 sztuka(200 g)
czerwonej papryki1 sztuka(170 g)
czerwonej fasoli konserwowej400 g
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
soli1 szczypta(0 g)
oliwy z oliwek4 łyżeczki(20 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
oregano0,5 łyżeczki(2 g)
bazylii1 garść(3 g)
ostrej papryki0,5 łyżeczki(2 g)
wędzonej papryki0,5 łyżeczki(2 g)
passaty0,6 opakowania(400 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Bataty obieramy i kroimy w średnią kostkę. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą – dwa razy więcej objętościowo niż batatów. Gotujemy na dużym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut – do miękkości, ale tak, aby się nie rozpadały. Odcedzamy i odstawiamy.
2
Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy. Paprykę kroimy w średnią kostkę. Cukinię i bakłażana kroimy w półplasterki grubości około 0,5 cm. Fasolę odsączamy i przepłukujemy pod bieżącą wodą.
3
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy bez przykrycia przez około 2 minuty, aż się zeszklą.
4
Dodajemy mięso mielone, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy bez przykrycia, na średnim ogniu, przez około 5–6 minut, aż mięso się zarumieni i nie będzie surowe.
5
Dodajemy pokrojoną paprykę i smażymy 2 minuty. Następnie dodajemy cukinię i bakłażana, mieszamy i smażymy bez przykrycia kolejne 5–7 minut, aż warzywa wyraźnie zmiękną.
6
Dodajemy ugotowane bataty, odsączoną fasolę i passatę pomidorową. Mieszamy. Doprawiamy oregano, bazylią, ostrą papryką i wędzoną papryką.
7
Gotujemy całość jeszcze 5 minut na małym ogniu bez przykrycia, aby smaki się połączyły. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę wody. Jeśli zbyt rzadka – zwiększamy ogień i gotujemy chwilę dłużej do odparowania.
8
Podajemy na ciepło, opcjonalnie jeszcze posypując świeżą bazylią.