Ramen z batatami i ciecierzycą
Ramen – czyli jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej i chińskiej zdobywa w ostatnim czasie serca Polaków (i nie tylko). I nie ma się co dziwić – bo ta charakterystyczna zupa zachwyca smakiem i aromatem. A jeśli masz ochotę przygotować ramen w domowym zaciszu, możesz to zrobić na przykład na bazie poniższego przepisu. Taki ramen z batatami i ciecierzycą fantastycznie syci i rozgrzewa, jest też źródłem takich składników odżywczych jak beta-karoten, żelazo czy magnez. Spróbuj koniecznie!
📊 Wartości odżywcze
370 kcal
Kalorie
13g
Białko
12g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
8g
Błonnik
🥘 Składniki
oleju sezamowego 1 łyżeczka
imbiru 6 plastrów
czosnku 3 ząbki
cebuli 3.5 sztuki
sosu sojowego 4.5 łyżki
bulionu warzywnego 3 szklanki
borowików suszonych 3 sztuki
grzybów shitake 3 sztuki
jasnej pasty miso 5 łyżeczek
batatów 200 g
ciecierzycy konserwowej 180 g
oleju sezamowego 0.5 łyżeczki
sosu sojowego 1.5 łyżki
makaronu do ramenu 150 g
szczypiorku 1 łyżeczka
marchewki 1 sztuka
sezamu 1 łyżeczka
👨🍳 Przygotowanie
1
Cebulę obieramy i kroimy w grube pióra. Czosnek, imbir oraz szczypiorek drobno siekamy. Bataty obieramy i kroimy w plastry grubości około 0,5 cm, marchew kroimy w cienkie słupki. Ciecierzycę odsączamy, a grzyby suszone oraz grzyby shitake przygotowujemy do wrzucenia do wywaru.
2
W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę, czosnek oraz imbir, smażymy na średnim ogniu przez kilka minut do zrumienienia.
3
Dodajemy sos sojowy. Następnie wlewamy bulion warzywny i dorzucamy grzyby suszone oraz grzyby shitake, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez minimum godzinę, najlepiej 2-3 godziny, aż wywar nabierze aromatu.
4
Nagrzewamy piekarnik do 190°C, tryb góra–dół (lub 170°C termoobieg).
5
Bataty oraz ciecierzycę wykładamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Polewamy olejem oraz sosem sojowym, mieszamy i pieczemy przez 25–35 minut, aż bataty będą miękkie i lekko zrumienione. Jeśli ciecierzyca zbyt szybko się zrumieni, wyjmujemy ją wcześniej.
6
W tym czasie makaron gotujemy w osobnym garnku według instrukcji na opakowaniu i odcedzamy.
7
Gotowy wywar przelewamy przez sitko, wyjmujemy grzyby suszone oraz grzyby shitake, warzywa możemy przecisnąć przez oczka sitka. Dodajemy pastę miso i mieszamy, aż się rozpuści. Grzyby suszone oraz grzyby shitake kroimy w cienkie paski, wrzucamy z powrotem do wywaru, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy palnik.
8
Ramen podajemy z makaronem, batatem oraz ciecierzycą. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem oraz sezamem.