Ramen z batatami i ciecierzycą
Ramen – czyli jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej i chińskiej zdobywa w ostatnim czasie serca Polaków (i nie tylko). I nie ma się co dziwić – bo ta charakterystyczna zupa zachwyca smakiem i aromatem. A jeśli masz ochotę przygotować ramen w domowym zaciszu, możesz to zrobić na przykład na bazie poniższego przepisu. Taki ramen z batatami i ciecierzycą fantastycznie syci i rozgrzewa, jest też źródłem takich składników odżywczych jak beta-karoten, żelazo czy magnez. Spróbuj koniecznie!
📊 Wartości odżywcze
370 kcal
Kalorie
13g
Białko
12g
Tłuszcze
55g
Węglowodany
8g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
oleju sezamowego1 łyżeczka(5 g)
imbiru6 plastrów(30 g)
czosnku3 ząbki(18 g)
cebuli3,5 sztuki(280 g)
sosu sojowego4,5 łyżki(45 g)
bulionu warzywnego3 szklanki(750 g)
borowików suszonych3 sztuki(15 g)
grzybów shitake3 sztuki(15 g)
jasnej pasty miso5 łyżeczek(25 g)
batatów200 g
ciecierzycy konserwowej180 g
oleju sezamowego0,5 łyżeczki(3 g)
sosu sojowego1,5 łyżki(15 g)
makaronu do ramenu150 g
szczypiorku1 łyżeczka(5 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
sezamu1 łyżeczka(5 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Cebulę obieramy i kroimy w grube pióra. Czosnek, imbir oraz szczypiorek drobno siekamy. Bataty obieramy i kroimy w plastry grubości około 0,5 cm, marchew kroimy w cienkie słupki. Ciecierzycę odsączamy, a grzyby suszone oraz grzyby shitake przygotowujemy do wrzucenia do wywaru.
2
W dużym garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę, czosnek oraz imbir, smażymy na średnim ogniu przez kilka minut do zrumienienia.
3
Dodajemy sos sojowy. Następnie wlewamy bulion warzywny i dorzucamy grzyby suszone oraz grzyby shitake, zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez minimum godzinę, najlepiej 2-3 godziny, aż wywar nabierze aromatu.
4
Nagrzewamy piekarnik do 190°C, tryb góra–dół (lub 170°C termoobieg).
5
Bataty oraz ciecierzycę wykładamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Polewamy olejem oraz sosem sojowym, mieszamy i pieczemy przez 25–35 minut, aż bataty będą miękkie i lekko zrumienione. Jeśli ciecierzyca zbyt szybko się zrumieni, wyjmujemy ją wcześniej.
6
W tym czasie makaron gotujemy w osobnym garnku według instrukcji na opakowaniu i odcedzamy.
7
Gotowy wywar przelewamy przez sitko, wyjmujemy grzyby suszone oraz grzyby shitake, warzywa możemy przecisnąć przez oczka sitka. Dodajemy pastę miso i mieszamy, aż się rozpuści. Grzyby suszone oraz grzyby shitake kroimy w cienkie paski, wrzucamy z powrotem do wywaru, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy palnik.
8
Ramen podajemy z makaronem, batatem oraz ciecierzycą. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem oraz sezamem.