Risotto z indykiem, cukinią i natką pietruszki
Lekkostrawny obiad…w stylu włoskim? Koniecznie wypróbuj nasz przepis na risotto z indykiem, cukinią i natką pietruszki i przekonaj się jakie to proste! Jego przygotowanie jest naprawdę łatwe, a samo danie – aromatyczne i bardzo smaczne. A do tego pełne beta-karotenu, folianów czy witaminy B12. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
475 kcal
Kalorie
34g
Białko
8g
Tłuszcze
69g
Węglowodany
4g
Błonnik
🥘 Składniki
ryżu arborio 150 g
mięsa z piersi indyka 250 g
cukinii 1 sztuka
marchwi 1 sztuka
bulionu warzywnego 2.8 szklanki
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
natki pietruszki 2 łyżeczki
kurkumy 0.5 łyżeczki
oregano 0.7 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
papryki słodkiej 1 łyżeczka
gałki muszkatołowej 0.1 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Gotujemy mięso w lekko osolonym bulionie warzywnym na małym ogniu przez około 20 minut, aż mięso będzie miękkie i będzie się łatwo rozdzielało. Po ugotowaniu wyjmujemy indyka i kroimy go w drobną kostkę lub rozdzielamy na włókna. Bulionu nie wylewamy – będzie nam potrzebny do risotto.
2
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, a marchewkę na drobnych oczkach. Natkę pietruszki siekamy drobno i odkładamy na później.
3
Połowę bulionu przelewamy do innego garnka, wsypujemy ryż i gotujemy na małym ogniu, często mieszając. Gdy ryż zacznie wchłaniać płyn, sukcesywnie dolewamy pozostały gorący bulion po jednej chochli.
4
Po około 10 minutach gotowania ryżu dodajemy startą marchewkę i cukinię. Kontynuujemy gotowanie, dolewając bulion stopniowo (do jego wyczerpania) i mieszając, aż ryż będzie miękki i kremowy – trwa to łącznie ok. 18–20 minut.
5
Pod koniec dodajemy pokrojone mięso, kurkumę, oregano, pieprz, sól, paprykę słodką i gałkę muszkatołową do smaku. Gotujemy jeszcze 2–3 minuty, aby wszystkie smaki się połączyły.
6
Zdejmujemy garnek z ognia. Dodajemy oliwę z oliwek oraz posiekaną natkę pietruszki.