Risotto z kurkami, kurczakiem i parmezanem
Grzyby nie mają wartości odżywczych? To mit! A dowodem są kurki pełne miedzi, żelaza, potasu, witaminy D, cynku i niacyny. Chcesz wykorzystać je w jadłospisie w sposób rodem z kuchni włoskiej? Koniecznie wypróbuj nasz przepis na risotto z kurkami, kurczakiem i parmezanem. Czyli połączenie wyrazistych smaków w sycącym, aromatycznym posiłku, który zawiera aż 50 g białka w porcji. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
616 kcal
Kalorie
50g
Białko
21g
Tłuszcze
58g
Węglowodany
5g
Błonnik
🥘 Składniki
ryżu arborio 60 g
mięsa z piersi kurczaka 150 g
kurek 100 g
bulionu warzywnego 2 szklanki
parmezanu 2 łyżki
oliwy 2 łyżeczki
soli 1 szczypta
pieprzu czarnego 1 szczypta
czosnku granulowanego 0.5 łyżeczki
tymianku suszonego 0.5 łyżeczki
👨🍳 Przygotowanie
1
Kurczaka kroimy w średniej grubości paski (ok. 1-1,5 cm). Oprószamy solą i pieprzem według uznania. Smażymy na średnim ogniu na oliwie bez przykrycia przez 5–6 minut, aż się zrumieni i będzie usmażony w środku (po przekrojeniu powinien mieć jasny kolor). Odkładamy mięso na bok, na talerz.
2
Kurki oczyszczamy i przekrawamy na pół, jeśli są duże. Na tej samej patelni podsmażamy je na średnim ogniu z odrobiną soli, tymianku i czosnku granulowanego przez 4–5 minut, aż się lekko zrumienią. Również odkładamy je na bok.
3
Ponownie rozgrzewamy tę samą patelnię, wsypujemy ryż arborio i smażymy 1–2 minuty, aż stanie się szklisty.
4
Stopniowo dolewamy gorący bulion – po jednej chochli, mieszając i czekając, aż płyn się wchłonie przed dolaniem kolejnej porcji. Gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 18–20 minut, aż ryż będzie miękki, ale lekko al dente, a konsystencja kremowa.
5
Zdejmujemy ryż z ognia, dodajemy stary ser i dokładnie mieszamy.
6
Ryż przekładamy na talerz, następnie na wierzch wykładamy podsmażone kurki i kurczaka.