Rogale w stylu świętomarcińskim
Rogale to Twoja ulubiona część dnia Świętego Marcina? Mamy przepis dla Ciebie! Nasze rogale w stylu świętomarcińskim to świetna alternatywa dla kupnych wypieków z dyskontów, z przejrzystą listą składników i o pysznym smaku. Do ich przygotowania potrzebny Ci będzie gotowy spód do pizzy, a do tego domowej roboty nadzienie. Czyli połączenie białego maku, migdałów, biszkoptów, skórki pomarańczowej i rodzynek. To prawdziwa uczta dla zmysłów, a do tego moc błonnika, wapnia, magnezu, żelaza czy cynku. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
507 kcal
Kalorie
15g
Białko
25g
Tłuszcze
51g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
gotowego ciasta drożdżowego 4 porcje
białego maku suchego mielonego 20 łyżek
masła extra 4 łyżeczki
miodu 3 łyżeczki
erytrolu 6 łyżeczek
jaj kurzych 2 sztuki
biszkoptów 10 sztuk
rodzynków suszonych 60 g
migdałów 30 g
skórki z pomarańczy 4 łyżeczki
aromatu migdałowego 0.5 łyżeczki
migdałów 20 g
żółtka 1 sztuka
mleka 0.2 szklanki
👨🍳 Przygotowanie
1
Wyjmujemy ciasto drożdżowe z opakowania i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 10–15 minut, żeby zmiękło i łatwo się wałkowało.
2
Wlewamy do garnka wody dwa razy więcej niż objętość maku. Gdy zacznie wrzeć, wsypujemy biały mak i gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez około 20 minut, aż zmięknie. Odcedzamy na drobnym sicie i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody.
3
W tym czasie zalewamy rodzynki gorącą wodą, tylko do przykrycia, i odstawiamy na 10 minut. Następnie odcedzamy.
4
Migdały zalewamy wrzątkiem na 1–2 minuty, obieramy ze skórki i drobno siekamy (lub blendujemy). Biszkopty bardzo drobno kruszymy.
5
Ugotowany mak mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia lub blendujemy na drobno, ale nie zupełnie na gładko.
6
W rondelku rozpuszczamy masło na małym ogniu. Dodajemy miód i erytrol, mieszamy, aż erytrol się rozpuści.
7
W dużej misce łączymy zmielony mak, biszkopty, rodzynki, migdały, skórkę z pomarańczy i rozpuszczone masło z miodem i erytrolem. Dodajemy jajka i ekstrakt migdałowy. Mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej, gęstej, ale wilgotnej masy.
8
Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkowujemy ciasto na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Kroimy je na 8-10 trójkątów o podstawie 10-12 cm.
9
Na każdym trójkącie rozsmarowujemy porcję nadzienia (rozkładamy je równomiernie na każdy rogalik), zwijamy od podstawy do wierzchołka i lekko zawijamy końce, formując kształt rogala.
10
Układamy rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na 20–25 minut, aby lekko podrosły.
11
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra–dół).
12
W miseczce mieszamy żółtko z mlekiem, smarujemy wierzch rogali i posypujemy posiekanymi migdałami.
13
Pieczemy przez ok. 20 minut, aż rogale będą złociste i lekko zarumienione od spodu.
14
Gotowe rogaliki wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.