Roladki drobiowe z nadzieniem pietruszkowym, z puree i mizerią

Obieramy ziemniaki, kroimy na kawałki jednakowej wielkości (kostka ok. 1,5-2cm). Przekładamy do garnka, zalewamy wodą ponad 2 cm poziomu ziemniaków, lekko solimy. Gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez 20 minut – do miękkości (sprawdzamy widelcem).

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C z termoobiegiem (lub 190°C góra-dół). Przygotowujemy naczynie żaroodporne o wymiarach ok. 20 × 15 cm.

Pietruszkę obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki. Przekładamy na suchą patelnię i podgrzewamy na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż zmięknie i lekko odparuje. Zdejmujemy z ognia, mieszamy z natką pietruszki, majerankiem, solą i pieprzem wedle uznania.

Mięso rozbijamy delikatnie przez folię na cienkie, równe płaty. Oprószamy lekko solą i pieprzem. Na każdy filet nakładamy porcję farszu pietruszkowego, zwijamy ciasno w roladkę i układamy złączeniem do dołu w naczyniu żaroodpornym.

Przykrywamy naczynie pokrywką i pieczemy przez 20 minut. Następnie odkrywamy i zapiekamy jeszcze 5 minut, aż roladki się lekko zarumienią.

W tym czasie odlewamy wodę z ziemniaków, dodajemy masło i ciepłe mleko. Ucieramy na gładkie puree. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodajemy odrobinę ciepłej wody do uzyskania preferowanej gęstości.

Ogórka obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy z jogurtem, koperkiem i solą do smaku. Odstawiamy na kilka minut, by smaki się połączyły.

Na talerz wykładamy puree, roladki i mizerię.