Sałatka meksykańska z granulatem sojowym
Buenos dias! Masz ochotę na wyraziste smaki rodem z Ameryki Środkowej? Sałatka meksykańska z granulatem sojowym poleca się na obiad – albo pełnowartościowy lunch zabrany do pracy. Znajdziesz tu połączenie typowych dla kuchni meksykańskiej składników (fasoli, kukurydzy i pomidorów) z pełnym białka granulatem sojowym i dressingiem limonkowo-jogurtowym. Całość dostarcza mocy błonnika, polifenoli, żelaza, magnezu czy likopenu. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
464 kcal
Kalorie
37g
Białko
9g
Tłuszcze
60g
Węglowodany
16g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
granulatu sojowego100 g
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
papryki wędzonej0,5 łyżeczki(2 g)
papryki ostrej0,3 łyżeczki(1 g)
czosnku granulowanego0,5 łyżeczki(2 g)
kuminu0,4 łyżeczki(2 g)
sosu sojowego1 łyżka(10 g)
kukurydzy konserwowej0,7 opakowania(160 g)
fasoli konserwowej240 g
pomidorów2 sztuki(320 g)
cebuli0,5 sztuki(40 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
jogurtu naturalnego0,2 opakowania(60 g)
soku z limonki2 łyżki(12 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Granulat sojowy wsypujemy do miski i zalewamy gorącą wodą w proporcji 1:2 (na 100 g granulatu dajemy 200 ml wody).
2
Dodajemy sos sojowy, mieszamy i zostawiamy na 10–15 minut, aż napęcznieje.
3
Po tym czasie odcedzamy nadmiar wody i dokładnie odciskamy granulat na sitku, aby był jak najbardziej suchy.
4
Piekarnik nagrzewamy do 190°C (góra-dół).
5
Granulat przekładamy równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6
Skrapiamy oliwą i posypujemy wszystkimi przyprawami. Mieszamy dokładnie. Granulat pieczemy w zależności od tego, jak bardzo chrupiący efekt chcemy uzyskać: 20 minut – granulat będzie lekko chrupiący na zewnątrz, ale miękki w środku, 25–30 minut – granulat będzie mocno przypieczony i bardzo chrupiący, z intensywnym smakiem przypraw. W trakcie pieczenia warto go przemieszać po 10–15 minutach, aby równomiernie się przypiekł i nie przypalił od spodu.
7
Cebulę kroimy w cienkie piórka lub drobną kostkę. Pomidory kroimy w kostkę. Fasolę i kukurydzę odsączamy na sitku i przepłukujemy zimną wodą.
8
W miseczce mieszamy jogurt, sok z limonki, sól i pieprz.
9
Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
10
Do dużej miski wrzucamy pomidor, cebulę, fasolę i kukurydzę.
11
Dodajemy chrupiący granulat sojowy.
12
Polewamy dressingiem i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
13
Sałatkę możemy od razu podawać lub wstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.