Sałatka meksykańska z granulatem sojowym
Buenos dias! Masz ochotę na wyraziste smaki rodem z Ameryki Środkowej? Sałatka meksykańska z granulatem sojowym poleca się na obiad – albo pełnowartościowy lunch zabrany do pracy. Znajdziesz tu połączenie typowych dla kuchni meksykańskiej składników (fasoli, kukurydzy i pomidorów) z pełnym białka granulatem sojowym i dressingiem limonkowo-jogurtowym. Całość dostarcza mocy błonnika, polifenoli, żelaza, magnezu czy likopenu. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
464 kcal
Kalorie
37g
Białko
9g
Tłuszcze
60g
Węglowodany
16g
Błonnik
🥘 Składniki
granulatu sojowego 100 g
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
papryki wędzonej 0.5 łyżeczki
papryki ostrej 0.3 łyżeczki
czosnku granulowanego 0.5 łyżeczki
kuminu 0.4 łyżeczki
sosu sojowego 1 łyżka
kukurydzy konserwowej 0.7 opakowania
fasoli konserwowej 240 g
pomidorów 2 sztuki
cebuli 0.5 sztuki
oliwy z oliwek 2 łyżeczki
jogurtu naturalnego 0.2 opakowania
soku z limonki 2 łyżki
soli 1 szczypta
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Granulat sojowy wsypujemy do miski i zalewamy gorącą wodą w proporcji 1:2 (na 100 g granulatu dajemy 200 ml wody).
2
Dodajemy sos sojowy, mieszamy i zostawiamy na 10–15 minut, aż napęcznieje.
3
Po tym czasie odcedzamy nadmiar wody i dokładnie odciskamy granulat na sitku, aby był jak najbardziej suchy.
4
Piekarnik nagrzewamy do 190°C (góra-dół).
5
Granulat przekładamy równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6
Skrapiamy oliwą i posypujemy wszystkimi przyprawami. Mieszamy dokładnie. Granulat pieczemy w zależności od tego, jak bardzo chrupiący efekt chcemy uzyskać: 20 minut – granulat będzie lekko chrupiący na zewnątrz, ale miękki w środku, 25–30 minut – granulat będzie mocno przypieczony i bardzo chrupiący, z intensywnym smakiem przypraw. W trakcie pieczenia warto go przemieszać po 10–15 minutach, aby równomiernie się przypiekł i nie przypalił od spodu.
7
Cebulę kroimy w cienkie piórka lub drobną kostkę. Pomidory kroimy w kostkę. Fasolę i kukurydzę odsączamy na sitku i przepłukujemy zimną wodą.
8
W miseczce mieszamy jogurt, sok z limonki, sól i pieprz.
9
Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
10
Do dużej miski wrzucamy pomidor, cebulę, fasolę i kukurydzę.
11
Dodajemy chrupiący granulat sojowy.
12
Polewamy dressingiem i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
13
Sałatkę możemy od razu podawać lub wstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.