Sałatka z pieczonych warzyw
Pożywna, pyszna, o niskim indeksie glikemicznym — taka jest nasza sałatka z pieczonych warzyw. Danie to sprawdzi się świetnie w roli śniadania, kolacji, obiadu, czy posiłku na wynos. Zalety? Super proste przygotowanie i mnóstwo witamin: między innymi beta-karotenu i witaminy C. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
515 kcal
Kalorie
18g
Białko
15g
Tłuszcze
82g
Węglowodany
20g
Błonnik
🥘 Składniki
batatów 400 g
cukinii 2.5 sztuki
papryki żółtej 1.5 sztuki
papryczki chilli 2 sztuki
ciecierzycy konserwowej 240 g
kminu rzymskiego 1 łyżeczka
słodkiej papryki 2 łyżeczki
oregano 2 łyżeczki
oliwy z oliwek 4 łyżeczki
rukoli 100 g
soli 2 szczypty
pieprzu 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Rozgrzewamy piekarnik do 220°C, tryb góra-dół (odpowiednik termoobieg 200°C). Przygotowujemy dużą blachę z piekarnika, wykładamy ją papierem do pieczenia.
2
Batata obieramy i kroimy w grube słupki o szerokości około 1,5 cm i długości 6–7 cm, cukinię kroimy w średnie plastry o grubości około 0,5 cm, paprykę czerwoną kroimy w paski o szerokości około 1 cm, papryczkę chilli kroimy w cienkie paski.
3
Ciecierzycę odcedzamy na sicie i płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie osuszamy.
4
Na przygotowaną blachę wykładamy batata, cukinię, paprykę czerwoną, papryczkę chilli oraz ciecierzycę. Posypujemy solą, pieprzem, kuminem, słodką papryką oraz oregano. Skrapiamy połową ilości oliwy i dokładnie mieszamy, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
5
Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut, aż batat będą miękkie i warzywa lekko się zarumienią.
6
Warzywa podajemy z rukolą. Przed podaniem skrapiamy resztą oliwy.